Камбала в сидрі
Інгредієнти
- 1 велика камбала, почистити, випатратиь
- 2 великі цибулини, розрізати на 8 частин кожну
- 300 мл сухого чи напівсухого яблучного сидру
- 3 гілки розмарину, тільки голочки
- Сіль за смаком
- 150 мл вершків 30%
- 3 ст.л. зернистої гірчиці
- 1 ч.л. крохмаю
- 2 ст.л. холодної води
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Рибу помити під холодною проточною водою. Зробити глибокі поперечні надрізи з обох боків.
3) Камбалу натерти сіллю, викласти разом з цибулею в жаротривкий посуд. Залити сидром і викласти голочки розмарину, не забуваючи про надрізи.
4) Вставити рибу в разігріту духовку і пекти 18-20 хвилин у залежності від розміру риби. М'якоть камбали має повністю побіліти.
5) Дістати рибу з духовки. Перекласти на сервірувальну тарілку.
6) Посуд з соусом, в якому запікалася риба, поставити на вогонь і додати 2 ст.л. гірчиці. Довести до кипіння и уварити рідину удвічі.
7) Додати вершки і крохмаль розведений в холодній воді. Довести все разом до кипіння. Варити до загустіння соусу.
8) Зняти посуд з соусом з вогню і процідити через мілке сито. Додати решту гірчиці у відціджений соус та полити ним рибу.
Прикрасити камбалу свіжими голочками розмарину і подавати відразу ж.
Смачного!