Хрусткі курячі кульки з камамбером
Інгредієнти
- 450 грам курячих грудок (2 шт.), порізати шматочками
- 50 грам тертих сухарів
- 100 мл молока
- 1 середня цибулина, почистити, крупно порізати
- 1 кружок сиру камамбер
- 1/4 ч.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для смаження
- 50 грам лісових горіхів (фундук), подрібнити
Для панірування:
- 200 грам тертих сухарів
- 2 яйця
Крім того:
- 200 мл червоного солодкого вина (портвейн, кагор)
- 100 мл гранатової меляси (машарабі, нар екшісі, наршараб)
1) М'ясо і цибулю змолоти в м'ясорубці.
Сухарі залити молоком, перемішати, залишити на 10 хвилин.
2) У великій мисці змішати м'ясо, цибулю, сухарі (не вичавлюючи їх), спеції та сіль.
Вимішати ретельно фарш.
3) Яйця для панірування збити в мисці виделкою до однорідної консистенції. В окрему миску висипати сухарі для панірування. Приготувати велику тарілку або тацю, куди будете складати готові кульки.
4) Камамбер порізати невеликими шматочками.
5) Взяти невелику кількість фаршу, сформувати пляцочок, посередині покласти камамбер і заліпити. Сформувати кульку, ретельно обкачати її в сухарях, потім в яйці і знову в сухарях.
Викласти на тацю. Виконати ті ж самі дії з рештою фаршу та сиру.
6) В казанку або воці (дуже зручно), або в 2-3 л. каструлі розігріти велику кількість рослинної олії (як на пончики), коли олія почне "пострілювати", обережно викласти порцію кульок. Не звикладайте занадто багато й відразу, інакше температура олії значно знизиться і кульки вберуть занадто багато олії замість того, щоб добре підрум'янитись.
7) Викласти кульки на застелену паперовими рушниками тарілку. Виконати ті ж дії з іншими кульками.
8) Поки кульки смажаться приготувати глазур. У невелику сковороду влити вино і мелясу і уварювати на середньому вогні до сиропного стану. Зняти з вогню.
9) На сухій сковороді підрум'янити фундук. Зняти з вогню.
10) Подавати кульки гарячими, поливаючи їх глазур'ю і посипаючи горіхами.
Смачного!