Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсина
Інгредієнти
- 50 мл рослинної олії
- Бальзамічна глазур для прикрашання
- Листя тим'яну
Для риби:
- 4 порції філе тріски на шкірці
- 4 ст.л. оливкової олії
- Сік та цедра 1/2 лимона
- 50 грам кокосової стружки
- Борошно для панірування
- Яйце, добре збити
Для салата:
- 2 невеликих буряка, спекти в духовці або відварити до готовності
- 2 апельсина
- 1 ч.л. подрібненої цедри апельсина
- 20 грам лісових горіхів
- 5 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. апельсинового соку
- 1 ст.л. бальзамічно оцту
- 1 ч.л. меду
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Рибу викласти на тарілку. Лимонний сік, оливкову олію та цедру змішати до однорідності та рівномірно полити тріску отриманим маринадом. Залишити на 30 хвилин маринуватись.
2) Апельсини розділити на сегменти як показано на відео (на рос. мові):
3) Буряк почистити, порізати великими кубиками. Додати цедру та сік апельсина, мед, бальзамічний оцет, оливкову олію, сіль та перець до смаку. Залишити на 20-30 хвилин маринуватись.
4) Лісові горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Перекласти на кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння. Злегка потовкти горіхи.
5) Рибу відцідити з маринаду, обсушити за допомогою паперового рушника і кожне філе обваляти спочатку в борошні, потім в яйці й на кінець в кокосовій стружці.
6) У сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію та викласти рибу. Смажити партіями, з двох сторін, до рум'яної шкірочки. Викласти на тарілку застелену кухонним рушником.
7) Тарілку прикрасити бальзамічною глазур'ю. По центру викласти рибу. Збоку викласти буряк та сегменти апельсину, поливаючи заправкою, в якій маринувався буряк, й посипати салат лісовими горіхами та листям тим'яну.
Подавати одразу ж!
Смачного!