Еклери з лимонним кремом і шоколадною глазур'ю
Інгредієнти
- 1 порція заварного тіста
Для лимонного крему:
- 1/2 порції лимонного курда
- 1/2 порції заварного крему
Для шоколадної глазурі:
- 60 мл води
- 60 мл меду
- 100 грам цукру
- 130 грам чорного шоколаду, не надто мілко посікти
1) Духовку розігріти до 170 °С.
2) Приготувати основне заварне тісто.
3) Наповнити тістом кондитерський мішок і витисніть на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком, а можна змастити деко вершковим маслом та посипати борошном, батончики довжиною 6-8 см, шириною приблизно 1,5-2 см.
4) За допомогою мокрої виделки, зверху кожного батончика зробити борозни, щоб поверхня була рельєфною.
5) За допомогою розпилювача (такого як для зволоження рослин чи волосся в перукарні), злегка скропити поверхню тіста. Це допоможе еклерам краще піднятись в духовці, та не потріскатись надмірно.
6) Вставити деко до розігрітої духовки та пекти до виразної золотистості. Перших 15 хвилин випікання, духовку не відкривати. Коли еклери спечуться, виключити духовку та привіткрити дверці. Залишити так до повного вистигання.
7) Тим часом приготувати крем:
- Заварний крем та лимонний курд змішати до однорідності.
8) Вистиглі еклери наповнити кремом. Можна це робити за допомогою кондитерського мішка та спеціальної насадки, роблячи ледь помітну дірочку в кожному еклері. Або розрізати еклери навпіл та наповнити кремом за допомогою підручних засобів та скласти половинки разом.
9) Після наповнення еклерів приготувати шоколадну глазур:
- Воду, цукор та мед помістити в невеликий сотейник. Довести до кипіння, зняти з вогню та додати шоколад. Залишити на 3-4 хвилини. Добре перемішати до однорідності.
10) Покрити шоколадною глазур'ю наповненні еклери.
Якщо любите хрусткі еклери, подавайте одразу. Якщо любите м'які, поставте в холодильник на 3-4 години.
Зберігати наповнені еклери в холодильнику.
Смачного!
