Яблука в тісті
Категорії: Бюджетні рецепти, Інші десерти, Дитяче свято, Класика, Польська кухня, Українська кухня, Французька кухня, Інші сніданки
Про яблука в тісті
Такі яблука в тісті не залишать нікого байдужим. Готувати їх досить швидко, тісто просте у приготуванні, а результат настільки тішить, що важко зупинитись їх їсти. Хоч все просто, до цього рецепту яблук в тісті я дійшла не одразу. Усі рецепти яблук в тісті, що попадались мені на очі, мали або надто щільне тісто, або таке, що просто стікало з яблук. За цим рецептом яблук в тісті, тісто трішки густіше ніж на налисники. Воно утворює золотисту, не надто щільну і навіть трішки хрустку шкірочку на поверхні яблук. Якраз те, чого й хотілось досягнути.
Про правильне смаження
Дуже важливо смажити яблука в достатній кількості олії. Якщо олії буде замало, як би на перший погляд парадоксально це не звучало, тісто вбере значно більше олії. А все тому, що менша кількість олії не буде в змозі утримати стабільну температуру після опускання в неї кружечків яблук в тісті. А стабільна висока температура потрібна, щоб почала формуватись рум'яна шкірочка на кружечках яблук, яка не буде пропускати олію всередину. Тому:
1) Яблука повинні "плавати" в олії!
2) Викладати кружечки яблук в тісті лише тоді, коли олія буде добре розігрітою, навіть можна почекати аж поки вона почне потріскувати;
3) Смажити яблука в тісті партіями, не викладаючи надто багато за один раз;
4) Викладати смажені яблука в тісті, на тарілку застелену паперовим рушником, щоб той вбирав рештки олії з поверхні яблук.
Про обкачування яблук у борошні
І ще одне, що досить рідко зустрічається в рецептах яблук в тісті. Перед занурюванням у тісто, яблука обкачуються в борошні, щоб тісто краще прилягало до поверхні яблук й рівномірно їх покривало.
Про розмір порції
В рецепті наведена кількість яблук на 4 невеликі порції. Якщо плануєте робити більше яблук в тісті, збільшуйте кількість інгредієнтів в тісті пропорційно.
Приготування яблук в тісті
Для тіста:
- 130 мл молока
- 100 грам борошна
- 1 яйце
- 2 ст.л. топленого вершкового масла
- 2 ч.л. цукру
- 1/2 ч.л. розпушувача
Крім того:
- Рослинна олія для смаження яблук
- Борошно для обкачування яблук
- 80 грам цукрової пудри
- 1 ч.л. меленої кориці
- 2 середні яблука
1) У глибокій мисці змішати всі інгредієнти для тіста й збити до однорідності. Збивати лише до повного змішування інгредієнтів.
2) Яблука почистити й вирізати серцевину. Порізати кружечками, приблизно 0,5 см товщиною.
3) У глибокій сковорідці розігріти достатню кількість олії, щоб яблука в ній "плавали".
4) Кожен кружечок яблук обкачати спочатку в борошні з обох сторін.
5) Потім вмочити в тісто й одразу ж, але дуже обережно, викласти яблука в тісті у сковорідку з розігрітою олією.
6) Смажити партіями, з двох сторін, на середньому вогні, до золотистого відтінку. Діставати яблука на тарілку застелену паперовим рушником.
7) У невеликому посуді змішати цукрову пудру з корицею.
Подавати яблука в тісті одразу ж, гарячими, щедро посипаючи їх цукровою пудрою з корицею.
Смачного!
Яблучно-вівсяні оладки
28 вересня 2015 р.
Яблучний пиріг з домашнім сиром
1 листопада 2016 р.
Оладки на кефірі з яблуками
23 листопада 2016 р.
