Вареники з домашнім сиром та гречкою
Інгредієнти
- 1/2 порції заварного тіста для вареників
- 300 грам домашнього сиру
- 100 грам бринзи, розкришити руками (можна замінити домашнім сиром)
- 400 грам вареної гречки, повністю остудити
- 2 цибулини, почистити, порізати кубиками
- 50 грам смальцю або 50 мл рослинної олії
- Сіль та чорний, свіжо мелений чорний перець до смаку
Для подачі:
- 2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
- 70 грам смальцю або 70 мл рослинної олії
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
1) Приготувати заварне тісто для вареників й накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати.
2) Для начинки, у сковорідці розігріти смалець чи олію й додати цибулю. Обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості цибулі. Зняти з вогню й остудити.
3) У глибокій мисці змішати гречку, домашній сир, бринзу, цибулю, разом з жиром, на якому вона смажилась й сіль та чорний, свіжо мелений чорний перець до смаку. Добре вимішати.
4) З відпочившого тіста та начинки зліпити вареники, розкатуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 2 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків).
5) Заліпити ретельно краї й викласти зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.
NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.
6) Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього, у великій сковорідці розігріти смалець чи олію, додати цибулю, посолити до смаку й обсмажувати до золотистості.
7) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.
8) Вареники з домашнім сиром та гречкою відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою.
Викласти вареники у сервірувальний посуд, посипати зеленню кропу й подавати.
Смачного!