Бюджетні рецептиКаші, злаки та бобовіПольська кухняУкраїнська кухня

Вареники з домашнім сиром та гречкою

Приблизно 60 вареників:

Інгредієнти

  • 1/2 порції заварного тіста для вареників
  • 300 грам домашнього сиру
  • 100 грам бринзи, розкришити руками (можна замінити домашнім сиром)
  • 400 грам вареної гречки, повністю остудити
  • 2 цибулини, почистити, порізати кубиками
  • 50 грам смальцю або 50 мл рослинної олії
  • Сіль та чорний, свіжо мелений чорний перець до смаку

Для подачі:

  • 2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
  • 70 грам смальцю або 70 мл рослинної олії
  • 1/2 пучка кропу, дрібно порізати

1) Приготувати заварне тісто для вареників й накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати.

2) Для начинки, у сковорідці розігріти смалець чи олію й додати цибулю. Обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості цибулі. Зняти з вогню й остудити.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 2

3) У глибокій мисці змішати гречку, домашній сир, бринзу, цибулю, разом з жиром, на якому вона смажилась й сіль та чорний, свіжо мелений чорний перець до смаку. Добре вимішати.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 3

4) З відпочившого тіста та начинки зліпити вареники, розкатуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 2 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків).

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 4

5) Заліпити ретельно краї й викласти зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 5

NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.

6) Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього, у великій сковорідці розігріти смалець чи олію, додати цибулю, посолити до смаку й обсмажувати до золотистості.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 6

7) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 7

8) Вареники з домашнім сиром та гречкою відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 8

Викласти вареники у сервірувальний посуд, посипати зеленню кропу й подавати.

Вареники з домашнім сиром та гречкою - 9

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin