Смажені телячі нирки з пряним маслом

6 липня 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Субпродукти, Гарячі закуски

Нирки - це настільки цікавий продукт, що я не втомлюся писати їм оди. Пружна консистенція, повна смаком м'якоть, з якою поєднуються навіть самі інтенсивні смаком інгредієнти. Продукт якому так мало треба щоб "заграти"!

Я більше за все люблю нирки швидко обсмажені тим чи іншим способом, а ще краще на грилі. Оскільки гриль справа часто досить клопітка, сковорідка-гриль також не погано справляється із завданням. На худий кінець, для цієї страви можна взяти і звичайну сковорідку. А щоб смак і аромат нирок не був занадто інтенсивним, що заважає багатьом насолоджуватися цим продуктом, можна вимочити їх годин 8 в добре підсоленій воді або в молоці. Перед тим як смажити, відцідити, сполоснути і добре обсушити.

Представлене в рецепті пряне вершкове масло також відмінно підійде до яловичих стейків, ростбіфу, а також до баранини.

Смажені телячі нирки з пряним маслом - 1

2 порції:

Інгредієнти

1 теляча нирка
2 ст.л. оливкової олії
2 гілки розмарину, тільки голочки

Для масла:

50 грам вершкового масла кімнатної температури
1 гілка розмарину, тільки голочки
1 зубок часнику
2 филе анчоусів
2 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. гострого перцю пластівцями

Час приготування: 15 хвилин

1) Телячі нирки помістити в миску з холодною водою, добре посолити і залишити на 2 години. Відцідити і розрізати на порційні шматки, слідуючи по природніх лініях.

Смажені телячі нирки з пряним маслом - 2

2) У чашу блендера помістити вершкове масло, розмарин, часник, анчоуси і лимонний сік.

Смажені телячі нирки з пряним маслом - 3

Збити майже до однорідності. Додати гострий перець пластівцями і добре перемішати.

Смажені телячі нирки з пряним маслом - 4

3) На середньому вогні розігріти сковорідку гриль або просто велику сковороду з товстим дном. Змастити щедро оливковою олією, додати нирки і розмарин. Смажити з усіх боків, час від часу перевертаючи, до готовності, приблизно 5-8 хвилин.