Сало з соляного розчину зі спеціями
Для соляного розчину:
- 500 мл води
- 150 грам солі
- 3 зубці часнику
- 3 лаврових листа
- ½ ч.л. чорного перцю горошком
- ½ ч.л. духмяного перцю горошком
- 1.ч.л.. зерен коріандру
Для обкачування №1:
- 1 ст.л. меленої паприки (можна копченої)
- 1 ч.л. гострого перцю чілі пластівцями
- 1.ч.л. гранул часнику
- Сік і цедра 1-го лимону
Для обкачування №2
- 1 ч.л. білого перцю горошком, потовкти
- 1 ч.л. чорного перцю горошком, потовкти
- 1 ч.л. рожевого перцю горошком, потовкти
- 1 голівка часнику, видавити
1) Усі інгредієнти для соляного розчину скласти в невеликий сотейник. довести до кипіння і дати охолонути.
2) Сало розрізати на великі шматки так, щоб воно влізло повністю в літрову банку.
3) Залийте сало в банці холодним соляним розчином. Накрийте кришкою і поставте на 4 дні в холодильник.
4) Вийміть сало з розчину. Обсушіть паперовим рушником, загорніть кожен шматок щільно в фольгу і покладіть в морозильну камеру на 24 години.
5) У невеликих ємностях змішайте спеції для обкачування. Обкачайте кожен шматок сала в бажаних спеціях.
Знову загорніть у фольгу і помістіть в холодильник на 24 години.
Сало готове! Зберігати в фользі в холодильнику.
Подавайте з будь-якими доповненнями. А я найбільше люблю тонко нарізати холодне сало, скропити оцтом і свіжим чорним меленим перцем. Викласти на шматок житнього хліба, а зверху прикрасити тонко порізаними пластинками часнику.
Після такої дегустації, романтичного вечора не чекайте, але смакову насолоду я Вам обіцію. Хіба що, будете їсти цю страву разом:-) Можна, навіть, свічки запалити:-)