Рулетики з баклажанів з м’ясом

4-6 порцій:

Інгредієнти

3 великі баклажани
2 середні цибулини, порізати кубиками
2 зубці часнику, вичавити
3 ст.л. олії
400 грам фаршу зі свинини
200 грам твердого сиру моцарела чи сулугуні, натерти на тертці з великими дірочками
Сіль до смаку
Олія для змащування баклажанів

Для соусу:

1 кг помідорів, ошпарити, зняти шкірку, порізати кубиками
3 зубці часнику, вичавити
3 ст.л. олії
3-4 гілочки тим’яну (можна не використовувати)
Сіль до смаку

1) У баклажанів зрізати боки та плодоніжку й нарізати пластинами товщиною приблизно 5-6 мм.

2) Посолити пластини баклажанів, щоб вийшла зайва рідина й залишити на 10 хвилин. Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.

3) Баклажани промити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником. Деко змастити тонким шаром олії, викласти пластини баклажана в один шар і за допомогою пензлика, злегка змастити поверхню овочів олією.

Вставити до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки баклажани зм’якнуть і почнуть рум’янитись.

4) Тим часом у великій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати, на середньому вогні, часто помішуючи, доки цибуля зм’якне та зробиться золотистою.

5) Додати часник та м’ясо й тушкувати усе, помішуючи, доки м’ясо повністю змінить колір. Приправити сіллю та чорним, свіжозмеленим перцем до смаку, перемішати й зняти з вогню.

6) Також, паралельно, в окремій сковорідці, приготувати соус. Для цього у великій сковорідці, на середньому вогні розігріти олію. Додати часник й прогрівати, помішуючи, до золотистості. Одразу ж, щоб часник не підгорів, додати помідори. Посолити до смаку, покласти гілочки тим’яну й тушкувати, час від часу помішуючи, доки соус загусне й більшість соку, що пустять помідори, випарує. Зняти з вогню.

7) Баклажани дістати з духовки

й на кожен пласт овочу викласти трохи м’ясного фаршу та сиру так, як показано на фото.

Й обережно скрутити баклажани у рулет й викласти у жаротривку форму.

8) З соусу видалити тим’ян й викласти зверху на баклажани. Посипати усе рештою сиру й вставити до розігрітої до 180 ᵒС духовки й пекти 20-25 хвилин, поки усе пропечеться, а сир підрум’яниться.

Дістати баклажани з духовки, залишити на 5-10 хвилин, щоб зійшов жар і подавати.

При бажанні можна подавати страву з відвареним рисом чи просто з легким літнім салатом.

Смачного!