Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Рулетики з баклажанів з м’ясом

3 серпня 2022 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Свинина, Овочі, Фарш

Рулетики з баклажанів з м’ясом

ПРО РУЛЕТИКИ З БАКЛАЖАНІВ З М’ЯСОМ

Рулетики з баклажанів з м’ясом та сиром – це можна сказати такий собі безглютеновий варіант канелоні. Це дієтичніше ніж макаронний варіант, а ще цікавіше смаком. Самі печені баклажани – це вже неабияк смачно, а ще коли в них загорнутий м’ясний фарш, ніжний сир й усе запечене під яскравим соусом з помідорів, часнику та невеликої кількості сиру, ця страва вже стає ну майже святковою! Якщо є бажання, можна приготувати до страви якийсь гарнір на зразок розсипчастого рису, печеної картоплі, салату із круп, тощо. А можна подати ці баклажани просто як окрему комплексну страву з легким, літнім, овочевим салатом.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТИКІВ З БАКЛАЖАНІВ З М’ЯСОМ

Перед загортанням м’яса та сиру в рулетики, баклажани підпікаються в духовці. Звісно, можна й смажити їх на сковорідці, але тоді вони вберуть більше жиру та й активної роботи з обсмажуванням більше. А так виклали все на деко, скропили олією, підпекли усе разом й загортаєте. До речі фарш для загортання підсмажується разом з цибулею. Це робить загалом страву напівготовою та допомагає позбутись зайвої рідини у начинці.

Щодо соусу, то заради цікавішої консистенції, помідори ріжуться не надто дрібними кубиками, а не перетираються, як у класичному соусі з помідорів. В соусі залишаються шматочки овочів, що робить його одразу ж густішим і менш воднистим.

Якщо є бажання, подібну страву можна приготувати й з кабачків. Їх теж слід спочатку обов’язково посолити, а потім підпекти. Може навіть трішки довше ніж баклажани, оскільки кабачки пускають більше рідини.

Ще як варіант урізноманітнення рецепта печених баклажанів з м’ясом, це зміна виду сиру. Наприклад замість тягучого сиру, на зразок моцарели чи сулугуні, можна використати бринзу, Фету чи сир Адигейський, тощо. Буде теж смачно та цікаво.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 1

ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТИКІВ З БАКЛАЖАНІВ:

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 3 великі баклажани
  • 2 середні цибулини, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 3 ст.л. олії
  • 400 грам фаршу зі свинини
  • 200 грам твердого сиру моцарела чи сулугуні, натерти на тертці з великими дірочками
  • Сіль до смаку
  • Олія для змащування баклажанів

Для соусу:

  • 1 кг помідорів, ошпарити, зняти шкірку, порізати кубиками
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 3 ст.л. олії
  • 3-4 гілочки тим’яну (можна не використовувати)
  • Сіль до смаку

1) У баклажанів зрізати боки та плодоніжку й нарізати пластинами товщиною приблизно 5-6 мм.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 2

2) Посолити пластини баклажанів, щоб вийшла зайва рідина й залишити на 10 хвилин. Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.

3) Баклажани промити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником. Деко змастити тонким шаром олії, викласти пластини баклажана в один шар і за допомогою пензлика, злегка змастити поверхню овочів олією. 

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 3

Вставити до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки баклажани зм’якнуть і почнуть рум’янитись.

4) Тим часом у великій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати, на середньому вогні, часто помішуючи, доки цибуля зм’якне та зробиться золотистою.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 4

5) Додати часник та м’ясо й тушкувати усе, помішуючи, доки м’ясо повністю змінить колір. Приправити сіллю та чорним, свіжозмеленим перцем до смаку, перемішати й зняти з вогню.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 5

6) Також, паралельно, в окремій сковорідці, приготувати соус. Для цього у великій сковорідці, на середньому вогні розігріти олію. Додати часник й прогрівати, помішуючи, до золотистості. Одразу ж, щоб часник не підгорів, додати помідори. Посолити до смаку, покласти гілочки тим’яну й тушкувати, час від часу помішуючи, доки соус загусне й більшість соку, що пустять помідори, випарує. Зняти з вогню.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 6

7) Баклажани дістати з духовки 

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 7

й на кожен пласт овочу викласти трохи м’ясного фаршу та сиру так, як показано на фото. 

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 8

Й обережно скрутити баклажани у рулет й викласти у жаротривку форму.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 9

8) З соусу видалити тим’ян й викласти зверху на баклажани. Посипати усе рештою сиру й вставити до розігрітої до 180 ᵒС духовки й пекти 20-25 хвилин, поки усе пропечеться, а сир підрум’яниться.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 10

Дістати баклажани з духовки, залишити на 5-10 хвилин, щоб зійшов жар і подавати.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 11

При бажанні можна подавати страву з відвареним рисом чи просто з легким літнім салатом.

Рулетики з баклажанів з м’ясом - 12

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.