Пряна печена курка
Інгредієнти
- 1 курка середнього розміру, бажано домашній бройлер
- 3 ч.л. солі
- 2 ч.л. меленої паприки
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. меленого перцю чілі
- 1 лайм для подачі, розрізати на 4 частини
1) Духовку розігріти до 220ᵒС.
2) У курки кулінарними ножицями чи гострим ножем, вирізати хребет разом з шиєю, а птицю розплющити так, щоб дві грудки зійшлись посередині. Добре обсушити з усіх сторін за допомогою кухонного рушника.
3) У невеликому посуді змішати сіль зі спеціями.
4) Добре натерти курку сумішшю спецій з усіх сторін й розмістити у жаротривкому посуді шкіркою доверху.
5) Через 15 хвилин запікання, зменшити температуру до 200 ᵒС. Пекти ще 20-30 хвилин, в залежності від розміру курки. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °С. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.
6) Дістати птицю з духовки та перекласти курку на чисту тарілку. Залишити на 15 хвилин "відпочивати".
Подавати пряну печену курку з четвертинками лайма, поливаючи її соком лайма при споживанні.
Ідеальним гарніром до пряної курки буде рис по-мексиканськи. Не зайвими будуть й мексиканський томатний соус чи мексиканський зелений соус.
Смачного!
