Бюджетні рецептиУкраїнська кухняСвининаРіздвоХолодні закуски

Пряна грудинка в цибулинні

Інгредієнти

  • 1,5 кг свинячої грудинки, порізати великими брусками (в ідеалі по 0,5 кг) (вона ж животина)
  • 2 великі жмені цибулиння (можна трішки більше, можна менше, приблизно з 10-15 цибулин), добре промити під холодною проточною водою.
  • 2 л води
  • 150 грам солі
  • 30 грам цукру
  • 1 ч.л. коріандру
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком
  • 1 лавровий лист
  • 2 шт. гвоздики
  • 1/2 ч.л. духмяного перцю горошком
  • 2 зубці часнику, порізати пластинками

Для обкачування:

  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю
  • 2 ч.л. гранульованого часнику
  • 1 ч.л. меленої паприки

1) Воду, сіль, цукор, цибулиння, спеції та часник помістити у велику каструлю й довести до кипіння.

Пряна грудинка в цибулинні - 2
 
2) Покласти грудинку в каструлю поміж цибулиння, довести до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, варити 15 хвилин, не накриваючи кришкою.

Пряна грудинка в цибулинні - 3


 3) Каструлю з грудинкою зняти з вогню, накрити кришкою й залишити як є на 8-12 годин. Приготування та маринування грудинки продовжиться внаслідок залишкового тепла. Наступного дня грудинку дістати й обтерти від залишків цибулиння. 

Пряна грудинка в цибулинні - 4


4) Спеції для натирання змішати разом у глибокій мисці. 

Пряна грудинка в цибулинні - 5


 5) Щедро натерти кожен шматок грудинки спеціями. 

Пряна грудинка в цибулинні - 6


 6) Окремо кожен загорнути у фольгу й поставити ще на 24 години в холодильник.
 
Пряна грудинка в цибулинні - 7


 Грудинка готова, можна подавати до столу. 

Пряна грудинка в цибулинні - 8


 Зберігати готову грудинку до 10 днів в холодильнику, загорнутою у фольгу або ж 4 місяці в морозильній камері. 

Пряна грудинка в цибулинні - 9


 Смачного! 

© 2010-2024 Victoria Popin