Польські картопляні кльоцки (Kluski Śląskie)

1) Картоплю почистіть, поріжте кубиками і відваріть до готовності у великій кількості підсоленої води.

2) Відцідіть картоплю і відразу пропустіть через картопляний прес або змеліть на м'ясорубці. 

Помістіть картоплю у велику миску, трохи перемішайте і дайте майже повністю охолонути. (Хвилин 20-25)

3) Після того, як картопля охолола, вталувати її щільно. Розділіть картоплю в мисці умовно на 4 частини. Вийміть ¼ частину картоплі набік (можна викласти зверху на вталовану картоплю). Так, щоб вийшла рівна виїмка.

4) У те місце, всипте 2 ст.л. борошна і крохмаль. Крохмалю має бути стільки, щоб він повністю заповнював ту виїмку.

5) Додайте злегка збите 1 яйце, сіль і замісіть однорідне тісто. Місити потрібно досить довго, 5-8 хвилин. Якщо є проблеми з тістом, читайте передмову до рецепта.

6) Візьміть досить великий шматок тіста і сформуйте «ковбаску», 2-3 см в діаметрі. 

 Поріжте на шматочки, товщиною 1-1,5 см. Кожен шматочок скачайте в кульку, і пальцем вдавіть середину, формуючи ямку.

7) Виконайте так з рештою тіста.

8) Доведіть до кипіння велику кількість води, воду посоліть. Обережно, опустіть частину галушок в воду, перемішайте і варіть 1 хвилину після спливання кльоцків на поверхню.

9) Вийміть галушки на велику тарілку, викладаючи їх в один шар.

Кльоцки після відварювання дуже липкі, але через хвилини дві липкість зникає і вони набувають потрібну консистенцію.

Подавайте зразу ж, щедро поливаючи соусом, як гарнір до головної страви, або ж обсмаженими на свинячому смальці зі шкварками та цибулею. А можете, перед подачею, картопляні кльоцки ще й обсмажити до золотистої скоринки.

Смачного!