Пісні голубці з рисом та печерицями
Інгредієнти
- 1 середній качан капусти
- 200 грам довгозернистого рису
- 600 грам печериць, не дрібно порізати
- 1 велика морквина, почистити, крупно натерти
- 2 цибулини, почистити, порізати кубиками
- 50 мл рослинної олії
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для соусу:
- 1 л помідорів у власному соку, подрібнити все разом
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 1 зубець часнику, вичавити
- 2 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 3 ст.л. рослинної олії
1) У капусти вирізати качан й занурити у киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Капустину обережно дістати, та зняти зм'якле верхнє листя. Потім знову повернути у киплячу воду й знову зняти верхнє листя. І так розібрати капусту на листки.
2) Рис сполоснути під холодною проточною водою. Помістити у невелику каструлю, залити доверху холодною й довести до кипіння. Варити 1-ну хвилину й відцідити.
3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, та моркву й тушкувати до м'якості овочів.
4) Додати печериці, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки випарує вся рідина яку пустять гриби.
5) Додати відварений рис й прогріти все разом, щоб рис ввібрав в себе аромат з овочів та грибів. Зняти з вогню.
6) Для соусу, на решті рослинної олії, у невеликій каструлі, підсмажити до м'якості цибулю, додати сіль та цукор, як цибуля зм'якне додати часник та помідори. Варити, постійно помішуючи, хвилин 20, поки соус дещо загусне, випарує. Зняти з вогню.
7) Поки соус вариться, скрутити голубці: на кожен капустяний лист покласти трохи фаршу (кількість залежить від розміру листа) і акуратно загорнути, як згорток.
Те ж зробити з іншими листками та фаршем.
NB: На цьому етапі частину голубців з грибами можна заморозити, просто акуратно склавши їх в лоток з кришкою або в поліетиленовий пакет, щільно загорнувши його. Розморожувати як зазвичай, протягом ночі в холодильнику. І продовжити приготування голубців з пункту №8.
Якщо хочете готувати відразу ж усі голубці, соусу потрібно в 2 рази більше. І далі слідувати вказівкам нижче.
8) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
9) У жаротривкий посуд налити стільки соусу, щоб покрити дно тонким шаром. Готові голубці скласти не дуже тісно у підготовлений посуд і полити рештою соусу.
10) Посуд з пісними голубцями щільно накрити фольгою, вставити до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Зняти фольгу і пекти ще 15-20 хвилин. Голубці повинні трохи підрум'янитись, більша частина рідини випарувати, а капуста остаточно зм'якнути.
11) Дістати печені голубці з духовки, залишити на 5 хвилин як є, щоб зійшов жар, перекласти разом з соусом, в якому запікались, у сервірувальний посуд.
Печені пісні голубці з рисом та грибами можна подавати!
Смачного!