Оселедець в сметані (Śledzie w śmietanie)
Категорії: Бюджетні рецепти, Польська кухня, Холодні закуски, Морська риба
Це один з моїх улюблених способів маринування малосольного оселедця. При тому, що я навіть не знаю, що мені смакує більше, ніжна та хрустка цибуля чи сам оселедець в густому соусі з кислинкою. Оселедець в сметані - один з класичних польських способів маринування оселедців. Саме там я вперше спробувала його в такому вигляді й одразу ж полюбила. Оселедець в сметані також буде в меню практично кожної традиційної польської корчми (аналог української колиби).
Цей маринад чудовий ще й тим, що можна додати улюблені приправи, трави чи такі ароматизатори, як цедра цитрусових. Тоді, оселедці взагалі набудуть особливого, виняткового смаку. Чудово підійде мелена паприка, чи свіжий тим'ян, або зернята гірчиці або, наприклад, цедра лимону. Варіантів є безліч!
Якщо сметана свіжа, тоді такий оселедець можна тримати в холодильнику навіть до 2-х тижнів і з кожним днем він ставатиме лиш смачнішим.
А попередньо засолити оселедець для цього рецепта можна самостійно. Як це зробити, читайте в рецепті оселедця пряного посолу дома. Звичайно ж, якщо часу брак, можна купити готового малосольного оселедця.
Інгредієнти
- 3-4 малосольні оселедці, очистити та філетувати
- 1 велика біла цибулина, порізати півкільцями
Для маринаду:
- 250 мл сметани
- 2 ст.л. оцту 9%
- 2 ч.л. цукру
- Чорний мелений перець до смаку
1) Філе оселедців порізати порційними шматками та разом з цибулею тісно викласти в банку.
2) Змішати всі інгредієнти для маринаду.
3) Залити отриманим маринадом оселедці.
4) Поставити оселедці в сметані в холодильник та маринувати принаймні 3 доби перед подачею на стіл.
Подавати разом з цибулею, що маринувалась з оселедцем.
Смачного!