Ніжні рибні котлети

25 квітня 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Морська риба, Робочі будні

Ще один рецепт приготування рибних котлет. Цього разу дещо простіший за складом, але не менш смачний. Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже ніжними, а їхня шкірочка спокушає золотистим рум'янцем та хрусткістю. Я намагаюсь готувати своїм рідним рибні страви принаймні двічі на тиждень і це змушує до експериментів. У фарші для цих котлет немає панірувальних сухарів, які, навіть замочені у молоці, все одно дають котлетам незначну сухість та хлібний посмак. Замість них у фарші є картопля та манка й вони надають цим рибним котлетам ніжність. Сухарі є лише на поверхні і вони допомагають котлетам тримати форму при смаженні та утворюють на поверхні дуже хрустку шкірочку.

Готувати такі рибні котлети можна практично з будь-якого філе не жирної риби, як морської так і прісноводної. Я використовувала хека.

Дуже важливо ретельно обкачати котлети у панірувальних сухарях, для цього має бути їх достатня кількість. Сам фарш може здаватись рідкуватим, так треба, зате котлети дуже ніжні. При обкачуванні у сухарях їм легко надати правильну форму.

І не забувайте, перед тим як викладати котлети на сковорідку, потрібно добряче розігріти олію, інакше замість процесу формування рум'яної шкірочки, розпочнеться процес вбирання котлетами олії.

Інгредієнти

500 грам рибного філе без шкірки, крупно порізати
2 середні картоплини, почистити, порізати, відварити до готовності, потовкти
2 ст.л. манки
1 яйце
1 цибулина, почистити, крупно порізати
1 ч.л. солі
1/4 пучка кропу, дрібно порізати
Панірувальні сухарі
Рослинна олія для смаження

1) Цибулю помістити в чашу блендера і добре подрібнити. Додати рибне філе та сіль і збити до однорідності.

2) Додати товчену картоплю, яйце та манку і ще раз збити. Додати кріп і перемішати все лопаткою.

3) З отриманої маси сформувати рибні котлети й щедро обкачати їх в сухарях, викласти на чисту тарілку.

4) У сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію для смаження, олії не шкодувати. Викласти партіями у розігріту олію котлети. Смажити до готовності та гарної рум'яної поверхні з двох сторін.