Наан - індійський плоский хліб (Naan)
Інгредієнти
- 150 мл молока, кімнатної температури
- 2 ч.л. цукру
- 14 грам свіжих дріжджів
- 450 грам борошна
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ч.л. розпушувача (пекарський порошок)
- 2 ст.л. рослинної олії
- 150 мл йогурту (натурального, без додатків)
- 1 яйце, злегка збити
1) Молоко змішати з дріжджами і йогуртом. Мішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно і інші інгредієнти.
Замісити однорідне тісто. Місити 4-5 хвилин в планетарному міксері, або 8-10 хвилин вручну.
3) Змастити тісто тонким шаром рослинного масла і помістіть в миску. Накрийте трохи вологим рушником і залиште на 1,5 години підрости.
4) Розігріти духовку до 250 ᵒС з каменем для піци або з важкою чавунною сковородою всередині. Дуже важливо щоб камінь або сковорідка також добряче розігрілися, для цього потрібно як мінімум 30 хвилин після досягнення потрібної температури в духовці.
5) Обім'яти тісто, що підросло і знову помісити хвилини 3-4 в міксері або 6-8 хвилин вручну. Розділити тісто на 6 частин.
6) На присипаній борошном поверхні розкачати 1 шматок тіста, товщиною приблизно трохи тонше 1 см.
7) Помістити розкатаний хлібець на камінь для піци або на дно чавунної сковорідки. Робити все швидко, відразу ж закриваючи дверцята духовки, щоб не випускати тепло. Через хвилини 3 перевернути хлібець і пекти до готовності, 1-2 хвилини.
8) Хлібці повинні підрости і підрум'янитися. Дістати хлібець і вставити наступний. І так з усіма шматочками тіста.
Подавати до індійських страв, до різних каррі, чатні і соусів.
Смачного!
