Мойва маринована по-іспанськи
Інгредієнти
- 400 грам свіжої або мороженої мойви (мойву розморозити)
- 3 ст.л. винного оцту або хересного оцту
- 2 ст.л. лимонного соку
- 5 зубців часнику, порізати пластинками
- Сіль
- Оливкова олія
- • Червоний гострий перець пластівцями
1) Мойву почиcтити: для цього спочатку відрізати голову і розрізати черевну порожнину. Вискребти нутрощі. А потім, акуратно, але впевнено, пальцями відділити хребет від філе риби, немов відтягуючи від м’якуша від голови до хвоста. Відірвати біля хвоста. Добре промити.
2) Чищену та помиту мойву помістити в глибоку миску та залити холодною водою і залишити на 2 години відмочуватися, міняючи воду кожні 30 хвилин. В спекотний день поставити в холодильник.
NB: Ця процедура допоможе зробити мойву чистішою та готовою до маринування.
3) Мойву добре відцідити і знов помістити в глибоку миску. Добре посолити, додати оцет та лимонний сік. Перемішати і залишити на 5-8 хвилин. Риба повинна побілішати.
4) Рибу відцідити, але не мити. Дно посуду, в який будете складати рибу змастити оливковою олією, викласти філе мойви в один шар. Збризнути оливковою олією, викласти частину зубчиків часнику та посипати пластівцями гострого перцю.
Потім зверху ідентично викласти другий шар і так до кінця, весь час підливаючи оливковою олією.
5) Поставити рибу в холодильник на одну добу маринуватися.
Подавати в охолодженому вигляді. В ідеалі з натертим часником підсушеним хлібом. За бажанням, перед подачею, можна посипати подрібненою свіжою зеленню петрушки.
Смачного Вам літа!
