Квасолеве пюре з печеним часником

3-4 порції:

Інгредієнти

200 грам квасолі
1/3 ч.л. соди
2 невеликі цибулини, порізати півкільцями
1 ст.л. рослинної олії (у мене оливкова)
Сік 1/2 лимона
2 ст.л. йогурту
Сіль до смаку
2 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями

Для часнику:

2 голівки часнику, видалити верхнє лушпиння
2 ч.л. оливкової олії
Щіпка солі

1) Квасолю помістити в глибоку миску. Додати соду й залишити на 8-12 годин набрякати.

2) В день приготування, квасолю відцідити, не промиваючи й помістити в каструлю, залити свіжою водою й не солячи відварити до повної м'якості. Вона навіть повинна трішки розваритись.

3) Духовку розігріти до 180 ᵒС. У часнику зрізати верхівки, трішки посолити й полити оливковою олією. Загорнути у фольгу.

4) Вставити часник в духовку. Пекти 15-20 хвилин, до м'якості часнику. Дістати з духовки, розгорнути й трішки остудити.

5) В невеликому сотейнику чи сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю та трішки посолити. Тушкувати, помішуючи, до золотистості. Час від часу, підливаючи трішки води. Зняти з вогню.

6) В чашу блендера помістити квасолю, цибулю, сіль до смаку й вичавити зубці печеного часнику з лушпиння. Збити все разом до однорідності. Збивати довго, доки маса перетвориться гладке пюре. Додати йогурт й сік лимону й ще раз збити.

Перекласти пюре в сервірувальний посуд. При бажанні, посипати пластівцями червоного гострого перцю.

Смачного!