Курка з картоплею в молоці
Категорії: Бюджетні рецепти, Птиця, Фітнес рецепти
Давній італійський спосіб приготування в молоці дуже добре пасує майже до будь-якого м'яса. Молочні ензими роблять м'ясо ніжнішим, а під впливом м'ясних соків і високої температури молоко згортається, перетворюючись на мега-ароматні частинки і наваристу сироватку з м'ясними соками в якості смачного соусу. Трави, цедра й часник роблять цю смакову гаму, багату саму по собі, ще цікавішою!
Картоплю можна й не використовувати, запікати таким чином лише курку, та гріх не скористатись великою кількістю молочної рідини і місцем в сковорідці, щоб не зробити повноцінної страви з гарніром. В сезон ідеально підійде молода картопля, а в інші пори року звичайна картопля також буде доречною та її вже краще чистити. Картоплю попередньо слід відварити до напівготовності, адже м'ясо приготується перш ніж невідварені бульби розм'якнуть. До того ж, попередньо відварена, вона краще вбирає в себе аромати і соки страви.
Інгредієнти
- 1 курка, можна використовувати половину
- 9-10 дрібних картоплин, можна молодої
- Цедра 1-го лимона, порізати тонкими смужками
- 1 голівка часнику, почистити
- 1 пучок тим'яну, у мене лимонний
- 400 мл молока, або трохи більше, залежить від посуду
- Сіль до смаку
1) Розігріти духовку до 180 ° С.
2) Якщо картопля стара – почистити, якщо молода - лише добре помити. Картоплю помістити в невеликий сотейник, посолити, залити водою і варити на середньому вогні до напівготовності. Відцідити.
3) Курку розділити на порційні шматки (як показано на відео нижче (на рос. мові)). Я грудки використовую для інших страв, а в таких використовую все інше.
4) Зубчики часнику розчавити тупим боком ножа.
5) Шматочки птиці викласти в один шар у жаротривкий посуд. Рівномірно розподілити часник, цедру і чебрець, щедро посолити.
6) Між шматками курки розмістити бульби картоплі. Влити молоко так, щоб вміст сковорідки був майже повністю покритий.
7) Вставити посуд в духовку і запікати приблизно 40 хвилин, до готовності курки і м'якості картоплі.
Зверху повинна з'явитись рум'яна шкірочка, а молоко частково згорнутись і вваритись.
Дістати курку з картоплею з духовки, залишити на 10 хвилин "відпочити". Подавати з легким салатом.
Смачного!
Запечена курка з естрагоновим соусом
6 жовтня 2014 р.
Курка з пряними травами з духовки
6 січня 2015 р.
Курячі грудки фаршировані сиром Фета
7 травня 2015 р.
