Кремова полента
Категорії: Бюджетні рецепти, Каші, злаки та бобові, Італійська кухня, Гарніри
Полента - італійська родичка українського баношу, молдавсько-румунської мамалиги та ще безлічі подібних страв з кукурудзяної крупи в різних країнах. Головною особливістю італійської поленти є те, що вона готується на молоці або на молоці з бульйоном й до неї, в процесі приготування, додається сир й завдяки йому полента має такий приємний сирний посмак. А ще, як правило, поленту готують з кукурудзяної крупи дрібного помелу (значно дрібнішого ніж для традиційного баношу). Полента буває як кремова так і тверда, така, яку після вистигання нарізають порційними шматками та обсмажують на рослинній олії до хрусткої шкірочки. Рецептом останньої я також поділюсь, а зараз пропоную ознайомитись з кремовою полентою, ніжним та дуже смачним гарніром до гуляшів, рагу та страв з багатим соусом. Кремова полента настільки смачна, що її навіть можна назвати самодостатньою стравою.
Приготування поленти дуже просте, подібне до приготування баношу, лиш консистенція до якої готується кремова полента рідша, вона повинна бути як рідке картопляне пюре, пам'ятаючи про те, що вона продовжує густішати після знімання з вогню.
При приготуванні поленти, потрібно постійно помішувати її, щоб крупа не пригоряла до дна, щоб полента була без грудочок і щоб вона не розбризкувалась при варінні. Якщо поленту не мішати й стояти близько, від її розхлюпування можна отримати опіки. Тому мішати потрібно обов'язково. На щастя, з сучасною крупою готувати поленту не довго.
Щодо сиру, то звичайно можна додати інший вид сиру, але сири твердих сортів найкраще підходять до поленти оскільки вони не тягнуться, а рівномірно розподіляються по всій поленті.
Інгредієнти
- 250 мл курячого чи овочевого бульйону
- 250 мл молока
- 1 скл. кукурудзяної крупи поленти дрібного помелу
- 60 грам тертого сиру Пармезан чи Грана Падано
- 1 ст.л. м'якого масла
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль за смаком
1) В невеликому посуді довести до кипіння молоко, бульйон та сіль.
2) Додати крупу й варити, постійно помішуючи, до загустіння.
3) Додати вершкове масло, оливкову олію та сир. Добре вимішати все разом.
Подавати кремову поленту гарячою, як гарнір до страв з багатим соусом.
Смачного!
Різотто Міланезе (Risotto Milanese)
16 лютого 2015 р.
Банош зі шкварками та бринзою
16 вересня 2015 р.
Миска різноманіття з полентою та овочами
30 травня 2018 р.
