Корейський омлет на пару (Gyeran Jijim)
Інгредієнти
- 6 яєць
- 450 мл окропу
- 4 грами водоростей комбу (можна по суті замінити іншими водоростями, але комбу найкращий варіант)
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. соєвого соусу
- 2 пера зеленої цибулі, дрібно посікти
1) Водорості помістити в глибоку миску й залити доверху окропом. Настоювати 10-15 хвилин.
2) У чистій мисці збити яйця зі щіпкою солі. До яєць відцідити воду з настоювання водоростей, водорості видалити.
3) Додати соєвий соус та додатково сіль до смаку й добре вимішати, й перелити масу крізь мілке сито принаймні 3 рази, видаляючи білкові волокна, що залишаються в ситі. Останній раз перелити масу крізь сито в глибоку миску, в якій будете готувати омлет.
4) Щільно накрити миску фольгою, притискаючи краї.
5) У велику каструлю, в яку миска входить повністю, поставити верх ногами піалу чи якусь високу підставку, на яку помістити миску з яйцями. Влити стільки води, щоб вода ледь торкалась дна миски. Накрити каструлю кришкою й поставити на середній вогонь, довести до кипіння воду, зменшити вогонь до мінімуму й варити приблизно 12-15 хвилин.
6) В процесі приготування, омлет можна перевірити, заглянувши під фольгу чи він схопився по всій поверхні.
7) Обережно дістати миску з омлетом з каструлі, зняти фольгу, посипати зернятами кунжуту та зеленою цибулею й подавати.
Смачного!
