Класичний бісквіт

1) Розігріти духовку до 170ᵒС без конвекції, до 160 ᵒС з конвекцією.

2) Борошно змішати з крохмалем.

Миску, в якій будете збивати білки, протерти шматочком лимону, щоб переконатися, що випадково не залишилось на стінках краплі жиру. Білки збити до майже стійких піків. Читайте як збивати білки.

Продовжувати збивати додаючи по 1 ст.л. цукру. Маса буде більш стабільною і злегка блискучою.

3) Додати по одному жовтки, продовжуючи збивати. (Якщо додаєте спеції або цедру, треба це робити зараз).

4) Додати до яєць борошно з крохмалем і акуратно, але ретельно перемішати лопаткою до однорідності.

5) Дно роз'ємної форми для торта застелити пергаментом і перекласти у форму тісто.

Поставити форму з тістом у розігріту духовку і пекти, поки встромлена в середині зубочистка не виходитиме сухою і чистою, приблизно 35-40 хвилин.

6) Вийняти готовий бісквіт з духовки, перевернути верх дном і підняти на приблизно 50 см над стільницею і кинути вниз. (Не бійтесь, нічого не трапиться і бісквіт не випаде). Потім догори дном, оскільки є, поставити на решітку до повного охолодження, приблизно 4-5 годин, можна й на довше.

7) Після охолодження, перевернути бісквіт і за допомогою ножа відокремити бісквіт від країв форми, розняти форму й вийняти бісквіт.

(У мене верх бісквіта трохи приклеївся до решітки, тому верхівка відірвалася).
Використовувати за призначенням.

Смачних Вам кулінарних експериментів!