Картопляний лангош (Lángos krumplis)
Інгредієнти
- 250 грам борошна
- 150 грам чищеної вареної картоплі (2 невеличкі картоплини) (вага вже вареної картоплі)
- 7 грам свіжих дріжджів
- 50 мл сметани
- 50 мл молока
- 1/2 ч.л. цукру
- Щедра щіпка солі
- Рослинна олія для смаження та для змащування поверхні
- 1 зубець часнику, почистити, розрізати навпіл
- Сметана для подачі
- Улюблений сир для подачі, натерти на тертці
1) Гарячу картоплю почистити, вичавити крізь прес для картоплі або ретельно потовкти товкачем. Залишити майже до повного вистигання.
2) Молоко, цукор та дріжджі помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й добре вимішати, до повного розчинення дріжджів.
3) Додати борошно, сметану, сіль та картоплю. Вимішати однорідне й липкувате тісто. Борошна не підсипати, навіть якби дуже хотілось.
4) Щільно накрити миску харчовою плівкою й залишити на 1-1,5 години підходити. Тісто повинно збільшитись вдвічі.
5) У фритюрниці чи глибокій сковорідці розігріти олію в достатній кількості, щоб лангош міг вільно плавати в ній.
6) Поки олія розігрівається, тісто обім'яти, й викласти на робочу поверхню змащену тонким шаром рослинної олії. Розділити тісто на 4 частини (або на 2, якщо хочете отримати великі лангоші), й змащеними олією руками, розплющити кожен шматок тіста, поступово розтягуючи його таким чином, щоб краї тіста були трішки грубшими ніж середина.
7) Коли олія почне потріскувати, опустити перший лангош. Смажити з двох сторін, на помірному вогні, до рум'яної шкірочки.
8) Діставати лангош на тарілку застелену паперовим рушником.
9) Таким самим чином посмажити решту лангошів.
10) Для подачі, ще гарячим, кожен лангош натерти зрізаною частиною зубця часнику, помастити сметаною та посипати сиром.
Смачного!
