Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ)

19 березня 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Ірландська кухня, Овочі, Гарніри

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ)

Здавалось би просте картопляне пюре, але аромат цибулі та переконлива кількість вершкового масла, роблять цю, повністю самостійну страву чамп за ірландською гастрономічною класифікацією, одним з найсмачніших картопляних пюре, яке тільки доводилось смакувати. Пропоную Вам свою інтерпретацію картопляного пюре чамп, або чемп, що ближче оригінальній вимові, але на кирилиці назва саме цієї страви просто транслітерується. Страва легка в приготуванні, хоч за традицією, через великі кількості пюре які готувались в чималих ірландських сім'ях, саме чоловіки займались подрібненням картоплі та ретельним її вимішуванням.

Якщо Вас не лякає кількість жиру і хочете піти на повну, замініть молоко такою ж кількістю топленого вершкового масла. Буде ще аутентичніше і ще смачніше, хоч декому совість не дасть спати після з'їденого:-). Хоч це не межа досконалості. Славетний кухар Жоель Робюшон У своїх Мішленівських ресторанах готує неймовірно кремове картопляне пюре, яке в нього, звісно ж, кілька раз протирають через сито і додають майже стільки масла по вазі, скільки й картоплі:-). Тому, така кількість вершкового масла як в картопляному пюре чамп, здається лиш дитячими пустощами. Не відмовляйте собі, якщо дуже хочеться!:-)

Моя версія пюре чамп дещо відходить від традиційного рецепта, оскільки я додаю трішки томленої в маслі ріпчастої цибулі до картоплі. В ірландських та британських рецептах білу частину зеленої цибулі томлять в маслі або ж доводять до кипіння разом з невеликою кількістю молока. Але з томленою ріпчастою цибулею ароматніше. Ви робіть так як вважаєте за потрібне.

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ) - 1

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 100 мл молока
  • 75 грам вершкового масла, порізати шматочками
  • 1/2 цибулини, дрібно порізати
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати

Для подачі:

  • 40 грам вершкового масла, порізати кубиками

1) Картоплю залити холодною водою, посолити до смаку й відварити до готовності.

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ) - 2

2) У невеликій сковорідці, на 1/3 вершкового масла посмажити до м'якості цибулю, не підрум'янюючи її. Зняти з вогню.

3) Картоплю відцідити й пропустити через прес для картоплі або ретельно потовкти товкачем.

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ) - 3

4) Молоко довести до кипіння й додати до картоплі, разом з цибулею й наступною 1/3 вершкового масла. Ретельно перемішати.

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ) - 4

5) Додати до картопляного пюре зелену цибулю, ще раз все перемішати, а зверху розкласти решту вершкового масла.

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ) - 5

На кожну порцію картопляного пюре чамп розкласти по щедрому кубику вершкового масла.

Подавати одразу ж!

Ірландське картопляне пюре з цибулею (Champ) - 6

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.