Ідеальна картопля фрі дома
Інгредієнти
- Картопля
- рослинна олія для смаження
- Сіль до смаку
1) Картоплю почистити, порізати соломкою бажаної товщини. Добре помити під холодною проточною водою.
2) Скласти картоплю в глибоку миску та залити до верху водою. Залишити так на 2-3 години (до 8-ми годин). Відцідити, добре промити під холодною проточною водою.
3) У велику каструлю опустити картоплю та залити великою кількістю води та довести до кипіння, варити 3-4 хвилини, в залежності від розміру картоплі, до напівготовності, картопля повинна бути м'якою, але не розпадатись.
4) Відцідити та розкласти на деку або на таці одним шаром. Залишити до повного вистигання.
5) У фритюрниці, казанку чи глибокій сковорідці, добре розігріти велику кількість рослинної олії, необхідної для смаження картоплі. Олія має потріскувати, а якщо маєте кулінарний термометр, температура олії має бути 180 °С для першої стадії смаження.
6) Опустити просушену картоплю партіями, не викладаючи надто багато за один раз, щоб не занадто різко опустити температуру олії, інакше картопля замість того, щоб почасти рум'янитись, буде вбирати в себе олію і в результаті буде надто жирною. Смажити на середньому вогні, утримуючи стабільну температуру олії, поки не сформується кірочка на поверхні картоплі.
7) Збільшити вогонь та температуру олії до 200°С, якщо є кулінарний термометр, та смажити до бажаної золотистості, перекласти картоплю фрі на тарілку застелену кількома шарами паперового рушника.
8) Посолити до смаку, при бажанні, додати улюблені приправи і одразу ж подавати на стадії, коли і смак і консистенція на своєму піку.
Смачного!
Дивіться також відео-рецепт приготування картоплі фрі дома: