Домашній оселедець пряного посолу
Інгредієнти
- 2 свіжих або морожених оселедця
Розсіл на 1 л.води:
- 4 ст.л. солі
- 1,5 ст.л. цукру
- 80 мл спиртового оцту (звичайного столового)
- 1 ч.л. насіння коріандру
- 6 ягід ялівцю
- 2 шт. гвоздики
- 4 горошини духмяного перцю
- ½ ч.л. горошин чорного перцю
- 3 лаврових листа
Для подачі:
- Сік та цедра 1/2 лимону
- 2 ст.л. нерафінованної соняшникової олії
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
1) Усі інгредієнти для розсолу і воду помістити в невеликий сотейник. Довести до кипіння і мішати до повного розчинення солі та цукру. Зняти з вогню і повністю остудити.
2) Оселедці випатрати, відрізати голову, добре помити. Покласти в лоток. 
Залити вистиглим розсолом і залишити на 48 годин у холодильнику, час від часу перевертаючи рибу.
3) Оселедець готовий! Мій улюблений спосіб подачі: порізати оселедець на шматочки, обкласти порізаною червоною цибулею, скропити нерафінованою соняшниковою олією, соком і цедрою лимону.
Зберігати в розсолі не довше тижня, в холодильнику. Без розсолу, в лотку 2 тижні. Найкраще на смак, на третій день соління.
Смачного!!