Баклажани запечені під томатним соусом з травами
Інгредієнти
- 2 баклажана
- 3 стиглих помідора, зняти шкірку, насіння видалити
- 4 зубці часнику, почистити
- 2 гілки розмарину
- 2 гілки тим'яну
- 2 ст.л. оливкової олії
- Рослинна олія для обсмажування баклажанів
- Сіль і перець за смаком
1) Баклажани помити, нарізати кружечками, викласти на тацю в один шар і щедро посолити. Залишити на 20 хвилин.
2) Тим часом приготувати соус. У сотейнику розігріти оливкову олію, додати помідори і тушкувати на середньому вогні 5 хвилин. Видавити часник, додати гілки тим'яну і розмарину, приправити соус сіллю та перцем й тушкувати все разом ще 10 хвилин.
Зняти з вогню, вийняти трави і збити соус блендером до однорідної консистенції (або пропустити через сито).
3) Розігріти духовку до 200 ˚С.
4) Баклажани сполоснути під проточною водою і підсушити паперовим рушником.
5) У великій сковорідці розігріти олію і обсмажити баклажани з двох сторін до отримання рум'яної шкірочки.
6) У невеликому жаротривкому посуді розкласти в один шар частину кружечків баклажанів. Залити ½ соусу і викласти інші баклажани і зверху залити соусом. (Повинно бути мінімум 2 шари, це залежить від розміру Вашого жаротривкого посуду) Поставити в розігріту духовку.
7) Пекти приблизно 20 хвилин. Соус повинен «схопитися» і злегка підрум'яниться.
Дістати запечені баклажани з духовки і відразу подавати. Розкладати на тарілки бажано башточками.
У якості головної страви, з цим гарніром, у мене була: Тріска під хлібно-сирною шкірочкою.
Смачного!