Здобний вінок з фініками та апельсином
Інгредієнти
- 125 мл молока
- 350 грам борошна
- 15 грам свіжих дріжджів ТМ «Духмяна Хата»
- 1 яйце
- 60 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 100 грам цукру
- 1 ч.л. меленого кардамону
Для начинки:
- 250 грам фініків (вага без кісточок)
- Цедра 1-го апельсину
- 50 грам вершкового масла, кімнатної температури
- ½ ч.л. меленої кориці
- 2 ст.л. води з цвіту апельсинів (можна не використовувати, просто влити на 2 ст.л. апельсинового соку більше)
- Сік ½ апельсину
Крім того:
- 1 яйце
- 40 грам чищених фісташок, посікти
- Цукрова пудра для посипання
1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати молоко та дріжджі ТМ «Духмяна Хата». Мішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, цукор, яйце, кардамон та вершкове масло й замісити м'яке, майже не липке тісто. Місити руками 12-15 хвилин або 6-8 хвилин в планетарному міксері, на середніх обертах, аж поки тісто стане одноріднішим по структурі.
3) Накрити миску кришкою чи ледь вологим рушником й залишити ферментувати приблизно на 1,5 години. Тісто повинно збільшитись удвічі.
4) Тим часом у чашу блендера помістити фініки й збити до утворення грудок.
5) Додати решту інгредієнтів для начинки й збити до однорідності.
6) Здобне тісто, що підійшло, дістати з миски на присипану борошном робочу поверхню. Не надто тонко розкачати, надаючи форму прямокутника розміром приблизно 45х30 см.
7) Щедро змастити тісто начинкою з фініків дещо відступаючи від країв.
8) Скрутити дріжджове тісто у рулет.
9) Розрізати рулет вздовж на 2 частини залишаючи один кінчик рулету цілим.
10) Обережно перекрутити 2 частини тіста між собою, намагаючись це робити так, щоб зрізи були доверху.
11) Зліпити обидва кінці утвореного здобного рулету разом, формуючи кільце й викласти на деко застелене пергаментом.
12) Залишити вінок підходити на 1 годину. Він повинен збільшитись в півтора раза. Якщо тісто лиш ледь-ледь підійде, залишити рулет ще на 15-30 хвилин.
13) Тим часом, духовку розігріти до 190 ᵒС.
14) Здобний вінок змастити яйцем й щедро посипати фісташками.
15) Вставити деко з виробом до розігрітої духовки й пекти 45-60 хвилин, зменшивши температуру духовки до 160 ᵒС після 15 хвилин випікання. Вінок повинен гарно підрум’янитись.
16) Дістати дріжджовий вінок з духовки, перекласти на решітку для вистигання й одразу ж посипати цукровою пудрою. Залишити на 15 хвилин аби зійшов жар і ще раз посипати цукровою пудрою.
Можна насолоджуватись святковим здобним вінком з фініками! Він смакує неймовірно з особливою кавою з ароматом апельсина (рецепт на сайті).
Смачного!
