Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою

14 шт.

Для тіста:

550 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
170 мл молока
100 грам сметани
50 грам вершкового масла, розтопити
2 яйця
100 грам цукру

Для начинки:

30 грам вершкового масла
1 кг яблук, почистити, порізати кубиками
3 ст.л. цукру
1 ч.л. кориці

Для посипки:

40 грам пшеничного борошна
40 грам гречаного борошна (можна замінити пшеничним)
70 грам волоських горіхів
50 грам вершкового масла
1 ч.л. меленої кориці
40 грам коричневого цукру (можна замінити білим цукром)

Крім того:

1 яйце для змащування поверхні, злегка збити
Цукрова пудра для посипання

1) У глибоку миску помістити цукор, молоко та дріжджі. Добре вимішати, до повного розчинення дріжджів.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 2

2) Додати сметану, яйця, борошно та масло. Замісити доволі липке тісто. В планетарному міксері місити 4-5 хвилин або 8-10 хвилин руками.

3) Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим кухонним рушником і залишити приблизно на 2 години, доки тісто виросте удвічі.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 3

4) У сотейник з товстим дном помістити масло й поставити на середній вогонь. Коли масло розтопиться, додати яблука, цукор та корицю. Тушкувати, помішуючи, доки яблука дещо зм'якнуть, 4-5 хвилин. Зняти з вогню й залишити до вистигання.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 4

5) Коли тісто підійшло, обім'яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Розділити на 14 частин (приблизно по 70 грамів тіста на кожен пиріжок).

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 5

6) Кожну частину тіста дещо розплющити та викласти по 2 ст. яблук.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 6

Обережно заліпити краї, як у вареника, дещо вм'яти до центру "ріжки"та викласти на деко застелене пергаментом, швом донизу. Залишити пиріжки на 45 хвилин підростати.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 7

7) Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.

8) Усі інгредієнти для хрусткої посипки помістити в чашу блендера й добре збити, доки подрібнена маса почне збиватись у грудки.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 8

9) Змастити пиріжки з яблуками, що підросли яйцем та рівномірно посипати посипкою.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 9

10) Одразу вставити дека з пиріжками до розігрітої духовки та пекти, 30-40 хвилин, доки вони гарно піднімуться, а поверхня підрум'яниться.

11) Дістати пиріжки з яблуками з духовки й залишити на 5 хвилин на деці. Далі перекласти на решітку для вистигання й залишити доки вони частково вистигнуть.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 10

Якщо є бажання, після вистигання, пиріжки можна посипати цукровою пудрою.

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 11

Смачного!

Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою - 12