Булочки зі сливами з хрусткою посипкою
Для тіста:
- 550 грам борошна
- 20 грам свіжих дріжджів
- 170 мл молока
- 100 грам сметани
- 50 грам вершкового масла, розтопити
- 2 яйця
- 100 грам цукру
Начинка:
- 400 грам слив розрізаних на 4 частини (вага без кісточок)
- 50 грам цукру
- 1 ч.л. крохмалю
- 1 ч.л. кориці
Для посипки:
- 70 грам борошна
- 70 грам волоських горіхів
- 60 грам цукру
- 70 грам холодного вершкового масла
- 1 ч.л. меленої кориці
Крім того:
- 1 яйце для змащування поверхні, злегка збити
1) У глибоку миску помістити цукор, молоко та дріжджі. Добре вимішати, до повного розчинення дріжджів.
2) Додати сметану, яйця, борошно та масло. Замісити доволі липке тісто. В планетарному міксері місити 4-5 хвилин або 8-10 хвилин руками.
3) Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим кухонним рушником і залишити приблизно на 2 години, доки тісто виросте удвічі.
4) Коли тісто підійшло, обім'яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Розділити на 15 частин (приблизно по 70 грамів тіста на кожну булочку).
5) У глибоку миску помістити сливи, цукор, крохмаль та корицю. Добре вимішати.
6) Кожну частину тіста дещо розплющити та викласти по 3 шматочки сливи.
Обережно заліпити краї
та викласти на деко застелене пергаментом, швом донизу. Залишити булочки на 45 хвилин підростати.
7) Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.
8) Усі інгредієнти для хрусткої посипки помістити в чашу блендера й добре збити, доки подрібнена маса почне збиватись у більші грудки.
9) Змастити підрісші булочки яйцем та рівномірно посипати посипкою.
10) Одразу вставити дека з булочками до розігрітої духовки та пекти, 30-40 хвилин, доки булочки гарно піднімуться, а поверхня підрум'яниться.
11) Дістати булочки зі сливами з духовки й залишити на 5 хвилин на деці. Далі перекласти на решітку для вистигання й залишити доки вони частково вистигнуть.
При бажанні, булочки можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!
