Булочки з сиром та сухофруктами
Інгредієнти
- 550 грам борошна
- 200 мл молока
- 30 грам свіжих дріжджів
- 1 яйце
- 1 жовток
- 100 грам топленого вершкового масла
- 150 грам цукру
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Для начинки:
- 300 грам домашнього сиру, змолоти 3 рази на м'ясорубці
- 300 грам вершкового сиру
- 1 білок
- 1 яйце
- 60 грам цукру
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Для сухофруктів:
- 100 грам змішаних сухофруктів
- 50 грам рому чи іншого алкоголю
Крім того:
- 1 яйце для змащування булочок, злегка збити
- 150 грам цукрової пудри
- 2-3 ст.л. окропу
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. Мішати, до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, цедру апельсина, цукор, сіль та дещо вимішати. Влити масло, додати жовток та яйце й замісити м'яке, еластичне тісто. Мішати 3-4 хвилини в планетарному міксері, 6-8 хвилин руками. Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1,5-2 години підходити, доки тісто збільшиться удвічі.
3) Тим часом, сухофрукти помістити в глибоку миску. Залити окропом, залишити на 5 хвилин й відцідити й залити ромом. Залишити так до потреби.
4) Коли тісто підійшло, обім'яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Тонко розкатати, надаючи форму прямокутника, приблизно 60х40 см.
5) В окремій мисці добре розтерти, до повного поєднання, цукор, цедру, два види сиру, білок та яйце.
6) Змастити отриманою масою прямокутник тіста, дещо відступаючи від країв. Сухофрукти відцідити, дрібно посікти та рівномірно викласти на сирну масу.
7) Скатати тісто не надто щільним рулетом.
8) Дуже обережно, за допомогою гострого ножа, порізати тісто на булочки, нарізаючи їх кружечками, товщиною приблизно 1,2-1,5 см.
9) Викласти булочки на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал поміж ними й залишити на 45 хвилин підходити.
10) Тим часом духовку розігріти до 190 ᵒС.
12) Підійшовші булочки акуратно змастити яйцем, оминаючи місця де сир виходить на поверхню.
13) Вставити дека з булочками до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки вони добре підрум'яняться.
14) Дістати деко з булочками з духовки й залишити на деку на 15-20 хвилин.
15) Далі у невелику миску помістити цукрову пудру, додати окріп й добре розтерти до однорідності.
16) Полити отриманою глазур'ю булочки й одразу й притрусити тертою цедрою апельсина. Залишити на 5-10 хвилин, до застигання глазурі.
Подавати булочки теплими чи холодними.
Смачного!