Булочки з пудингом та полуницями

12 шт.

Для тіста:

500 грам борошна
150 грам цукру
175 мл молока
20 грам свіжих дріжджів (або 6 грамів сушених)
3 жовтки
90 грам вершкового масла, розтопити
Цедра апельсина, дрібно натерти

Для пудингу:

200 мл молока
30 грам кукурудзяного крохмалю
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
2 ст.л. цукру

Для полуниць:

500 грам полуниць, крупно порізати
2 ст.л. цукру
1/2 ч.л. кориці
2 ч.л. кукурудзяного крохмалю

Крім того:

1 яйце для змащування, добре збити
6 ч.л. перлового цукру для посипання, можна упустити

1) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно та цукор. Дріжджі розчинити у молоці та влити до борошна. Трішки помішати, щоб борошно ввібрало в себе молоко з дріжджами.

2) Додати решту інгредієнтів для тіста й замісити м'яке, доволі вологе тісто. Вручну місити 10-15 хвилин або 5-6 хвилин в планетарному міксері.

3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1-1,5 години підходити, доки тісто виросте удвічі.

4) Тим часом, за хвилин 30 до кінця підходження тіста, приготувати пудинг. В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для пудингу. Поставити на середній вогонь й варити, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню й залишити трішки вистигати.

5) Коли тісто підійшло, його обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити на 12 частин (приблизно по 80 грамів тіста) й з кожної частинки тіста сформувати круглу булочку, кілька раз заминаючи краї під низ. Викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між булочками. Залишити на 10 хвилин.

6) Тим часом, у глибокій мисці змішати полуниці, цукор, крохмаль та корицю. Добре перемішати.

7) Кожну булочку розплющити долонею, якомога більше притискаючи тісто, так, щоб утворились грубші краї та тонша середина.

8) Поверхню булочок ретельно змастити яйцем.

9) Рівномірно розкласти по булочках пудинг. Приблизно по 1,5 ст.л.

10) Зверху викласти полуниці, стільки, скільки морально зможете вмістити. Я по 2 ст.л. виклала, хоч когось може лякати така кількість полуниць на них.

11) Посипати булочки з полуницями перловим цукром, якщо використовуєте. Духовку розігріти до 180 ᵒС. Та залишити булочки підростати, доки духовка розігрівається.

12) Вставити булочки у розігріту духовку та пекти 20-25 хвилин. Булочки повинні добре підрум'янитись, а полуниці спектись. Дістати запечені булочки з духовки та залишити на 10 хвилин на деку, як є.

Споживати булочки з полуницями теплими чи холодними. Вони однаково добре смакують навіть на 3-й день.

Смачного!