Булочки з чорницею (Jagodzianki)
Для тіста:
- 530 грам борошна
- 150 мл молока, кімнатної температури
- 50 грам свіжих дріжджів
- 120 грам цукру
- 2 яйця
- 30 грам вершкового масла, розтопити
- Щіпка солі
Для начинки:
- 300 грам чорниці
- 3 ст.л. цукру
- 1 ст.л. панірувальних сухарів
Крім того:
- 1 яйце
- Перловий цукор для посипання (грубозернистий)
1) Дріжджі розвести в молоці і мішати до повного розчинення.
2) У великій мисці змішати борошно, цукор, щіпку солі і розведені дріжджі, яйця та масло.
Замісити однорідне, еластичне і трохи липке тісто. (Бажано більше борошна не підсипати, тільки вже при розкачування) Місити 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини в планетарному міксері.
3) Накрити миску з тістом злегка вологим рушником і залишити на 1,5 години ферментувати при кімнатній температурі.
4) Чорницю змішати в глибокій мисці з цукром і сухарями. Добре перемішати.
5) По закінченню зазначеного часу, коли тісто збільшиться вдвічі, пом'яти його і розділити на 4 частини.
6) Кожну частину тонко розкачати на присипаній борошном поверхні, надаючи форму досить вузького прямокутника.
7) Розрізати смужку з тіста на 7-8 трикутників.
На кожен покласти приблизно 1 ст.л. чорниці в місці розширення і згорнути як круасан, притискаючи краї тіста при згортанні, стежачи за тим, щоб ягоди не випадали з під тіста.
8) Викласти на застелене пергаментом або силіконовим килимком деко. І залишити підростати на 20 хвилин.
9) Духовку розігріти до 180 ° С.
10) Булочки ретельно змастити збитим яйцем.
Посипати грубозернистим цукром і вставити до розігрітої духовки.
Пекти 20-25 хвилин, в залежності від духовки і розміру булочок. Поверхня булочок повинна добре підрум'янитися.
11) Дістати булочки з духовки і перекласти на решітку для охолодження, при відсутності її, залишити на деку.
Щоб булочки довше залишалися свіжими, зберігати в паперовому пакеті.
Смачного Вам чаювання з булочками!