Булки та булочкиПольська кухняХлібобулочні вироби

Булочки з чорницею (Jagodzianki)

Приблизно 28-30 невеликих булочок

Для тіста:

  • 530 грам борошна
  • 150 мл молока, кімнатної температури
  • 50 грам свіжих дріжджів
  • 120 грам цукру
  • 2 яйця
  • 30 грам вершкового масла, розтопити
  • Щіпка солі

Для начинки:

  • 300 грам чорниці
  • 3 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. панірувальних сухарів

Крім того:

  • 1 яйце
  • Перловий цукор для посипання (грубозернистий)
Час приготування: 1 година 30 хвилин 

1) Дріжджі розвести в молоці і мішати до повного розчинення.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 3

2) У великій мисці змішати борошно, цукор, щіпку солі і розведені дріжджі, яйця та масло. 

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 4

Замісити однорідне, еластичне і трохи липке тісто. (Бажано більше борошна не підсипати, тільки вже при розкачування) Місити 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини в планетарному міксері.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 5

3) Накрити миску з тістом злегка вологим рушником і залишити на 1,5 години ферментувати при кімнатній температурі.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 6

4) Чорницю змішати в глибокій мисці з цукром і сухарями. Добре перемішати.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 7

5) По закінченню зазначеного часу, коли тісто збільшиться вдвічі, пом'яти його і розділити на 4 частини.

6) Кожну частину тонко розкачати на присипаній борошном поверхні, надаючи форму досить вузького прямокутника.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 8

7) Розрізати смужку з тіста на 7-8 трикутників. 

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 9

На кожен покласти приблизно 1 ст.л. чорниці в місці розширення і згорнути як круасан, притискаючи краї тіста при згортанні, стежачи за тим, щоб ягоди не випадали з під тіста.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 10
Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 11

8) Викласти на застелене пергаментом або силіконовим килимком деко. І залишити підростати на 20 хвилин.

9) Духовку розігріти до 180 ° С.

10) Булочки ретельно змастити збитим яйцем. 

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 12

Посипати грубозернистим цукром і вставити до розігрітої духовки.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 13

Пекти 20-25 хвилин, в залежності від духовки і розміру булочок. Поверхня булочок повинна добре підрум'янитися.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 14

11) Дістати булочки з духовки і перекласти на решітку для охолодження, при відсутності її, залишити на деку.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 15

Щоб булочки довше залишалися свіжими, зберігати в паперовому пакеті.

Булочки з чорницею (Jagodzianki) - 16

Смачного Вам чаювання з булочками!

© 2010-2024 Victoria Popin