Королева пудингів з журавлиною (Cranberry Queen of Puddings)
Для основи:
- 850 мл молока
- 20 грам масла
- 175 грам свіжих, не залежаних, сухарів або подрібненої булки
- 75 грам коричневого цукру
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 3 яйця, жовтки відділити від білків
Для журавлини:
- 200 грам журавлини
- 40 грам коричневого цукру
- Сік та цедра 1-го апельсина
- 1/2 ч.л. меленого імбиру
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 1/4 ч.л. меленої кориці
Крім того:
- 1 ст.л. коричневого цукру
- Масло для змащування форми
1) Приготувати основу. Для цього, молоко та 40 грамів цукру помістити в сотейник й довести до кипіння. Додати сухарі чи булку й добре вимішати. Залишити на 15 хвилин набрякати.
2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3) Додати до сухарів жовтки та цедру. Добре вимішати.
4) Глибоку, жаротривку форму об'ємом 1,2 л змастити тонким шаром вершкового масла й викласти у форму хлібно-яєчну масу.
Вставити до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин.
5) Тим часом, усі інгредієнти для журавлини помістити в невеликий сотейник й варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки більшість ягід потріскає й майже вся рідина випарує.
6) Дістати спечену основу з духовки й викласти на неї журавлину.
7) Білки збити з рештою цукру до стійких піків.
8) Викласти білки зверху на журавлину й посипати усе ще 1 ст.л. цукру.
9) Вставити пудинг до духовки ще на 18-20 хвилин, доки поверхня білків підрум'яниться.
Дістати пудинг з розігрітої духовки й подавати до столу.
Смачного!
