М'ясний хлібець з баранини з тахіні та помідорами
Інгредієнти
- 1 кабачок, почистити, посікти (приблизно 160 гр)
- 1 морквина, почистити, посікти (приблизно 100 гр)
- 1 велика цибулина, почистити, посікти (приблизно 180 гр)
- 1 помідор, видалити шкірку, посікти (приблизно 60 гр)
- 2 зубці часнику, почистити
- 500 грам баранячого фаршу
- 80 грам сиру Пекоріно, дрібно натерти (можна використати сир Пармезан чи Грана Падано)
- 50 грам панірувальних сухарів
- 2 яйця
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 ч.л. меленого кумину
- 2 ч.л. меленого духмяного перцю
Для соусу з тахіні:
- 100 грам кунжутної пасти тахіні
- 70 мл води
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1/4 ч.л. солі
Крім того:
- 2 помідора, зняти шкірку й натерти на терці з великими дірочками
1) Духовку розігріти до 190 ᵒС.
2) Кабачок, моркву, цибулю, часник та помідору помістити в чашу блендера й збити все до однорідності. Викласти овочі в сито й добре відтиснути.
3) В глибоку миску покласти овочі, фарш, спеції, томатну пасту, сіль до смаку, сухарі, сир та яйця.
4) Усе добряче вимішати й викласти у паштетну форму. Розрівняти. Форму вставити у більший жаротривкий посуд наповнений водою і так поставити м'ясний хлібець запікатись на водяній бані. Пекти 1 годину 10 хвилин, доки хлібець добре підрум'яниться.
5) Тим часом приготувати соус з тахіні. Для цього тахіні, воду, сіль, часник та лимонний сік помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
6) Дістати спечений м'ясний хлібець з духовки й залишити на 15 хвилин відпочивати. Далі злити м'ясні соки з форми, відділити боки хлібця від стінок форми накрити тарілкою зверху й обережно перевернути. Зняти форму, й хлібець накрити чистою сервірувальною тарілкою і так само обережно перевернути. одразу полити соусом з тахіні, а зверху викласти терті помідори.
При бажанні, посипати хлібець свіжою зеленню кінзи й подавати.
Подавати м'ясний хлібець з булгуром, рисом чи просто з улюбленим світлим хлібом та овочевим салатом.
Смачного!