Чанахи з баранини

4 порції:

Інгредієнти

400 грам баранячої лопатки, порізати кубиками
2 ст.л. рослинної олії або вершкового масла (якщо є курдючне сало, тоді витопити його)
2 картоплини, порізати кубиками
2 помідори, зняти шкірку, порізати кубиками
1 солодкий перець, порізати товстою соломкою
1 цибулина, порізати півкружечками
4 зубці часнику, вичавити
1 ч.л. зернят кумину
1 ч.л. чорного перцю горошком
2 гілки регану (фіолетовий базилік), дрібно порізати
4 гілки кінзи, дрібно порізати
2 гілки петрушки, дрібно порізати
2 гілки кропу, дрібно порізати
Сіль до смаку
1 баклажан, порізати напівкружчеками
1 ч.л. зернят коріандру

Дивіться відео як чистити помідори:

1) Духовку розігріти до 150ᵒС.

2) У великій сковорідці розігріти рослинну олію чи вершкове масло, або ж, якщо маєте, то витопити курдючний жир й викласти баранину. Підрум'янити з усіх сторін. Зняти з вогню.

3) В 4 індивідуальні глиняні горщечки рівномірно розкласти баранину, посолити до смаку, далі викласти картоплю, цибулю, часник, посолити все до смаку. Потім солодкий перець, помідори і на кінець баклажани. Також посолити все до смаку.

4) Горщечки накрити кришками й вставити до розігрітої духовки.Пекти приблизно 40-50 хвилин, до м'якості м'яса та овочів.

5) Тим часом, підрум'янити спеції на сухій сковорідці.

6) Спеції перекласти у ступку й добре розтерти.

7) Коли овочі та м'ясо зм'якли, рівномірно посипати вміст кожного горщечка спеціями й добре перемішати. Пекти ще 10-15 хвилин.

8) Дістати чанахи з духовки й залишити як є на 15-20 хвилин відпочивати. Перекласти вміст горщечка в індивідуальний сервірувальний посуд, посипати зеленню і подавати.

Смачного!