Баранина тікка масала

На 4 порції:

Для соусу:

1 цибулина
4 ст.л. рослинної олії
2 ч.л. суміші спецій гарам масала
1 ½ ч.л. куркуми
1 ч.л. цукру
½ ч.л. меленого перцю чілі
1 ч.л. меленої кориці
1 свіжий червоний перець чилі
40 грам свіжого імбиру
3 зубці часнику
70 г томатної пасти
450 мл консервованих помідорів без шкірки
150 мл йогурту
Сіль за смаком
Свіжої кінзи для прикрашання

Для баранини:

800 г баранини
50 грам жиру баранини нарізати дрібні шматочки
Сіль і перець за смаком

1) Вимийте і обсушіть паперовим рушником баранину. Поріжте на шматочки.

Приправте сіллю і перцем за смаком. Залиште на 15 хв.

2) У холодну сковорідку помістіть шматочки баранячого сала і прогрівайте на середньому вогні, коли жир злегка витопиться додайте м'ясо і обсмажуйте до готовності. Коли м'ясо буде готове, відставте в сторону і тримайте в теплі.

3) Почистіть цибулю, імбир та часник. Цибулю наріжте півкільцями, поріжте імбиром, перцем чілі і помідори.

4) Нагрійте чисту сковорідку середнього розміру (28 см) на середньому вогні. Влийте 4 ст. л. рослинної олії, коли вона прогріється, додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості.

Додайте сухі спеції і цукор. Постійно помішуючи смажте 1-ну хвилину. Слідкуйте за тим, щоб не спалити спеції.

5) До цибулі покладіть нарізаний імбир і видавіть часник. Перемішайте і смажте приблизно хвилину. Додайте томатну пасту. Знову все перемішайте і смажте наступну хвилину. Покладіть в сковорідку помідори. Посоліть за смаком. Тушкуйте все помішуючи на середньому вогні 3 хв.

6) Перекладіть соус в кухонний комбайн і збийте до гладкої консистенції.

Можете все виконати блендером. Перекладіть соус назад в сковороду, додайте йогурт і смажене м'ясо.

Тушкуйте все на повільному вогні протягом 2 хв.

Подавайте з розсипчастим рисом щедро посипаючи нарізаною кінзою.

Смачного!