Яловичина по-сичуаньськи з цедрою апельсина
Інгредієнти
- 300 грам яловичої вирізки або товстого краю
- 2 сухих перці чилі
- 100 мл рослинної олії
- 1 ст.л. цедри апельсина, подрібнити
- 1/2 ч.л. сичуаньского перцю, розтерти
- 2 ч.л. темного густого соєвого соусу
- 1 ч.л. цукру
- 1 ч.л. кунжутної олії
- Щіпка солі
Для маринаду:
- 2 ч.л. темного густого соєвого соусу
- 1 ст.л. рисового вина або сухого хересу
- 2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
- 1 ч.л. крохмалю
- 1 ст.л. кунжутної олії
1) Поріжте м'ясо тонкими смужками.
Покладіть в глибоку миску і додайте всі інгредієнти для маринаду.
Добре перемішайте і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
2) На сильному вогні розігрійте сковорідку вок, додайте рослинну олію і коли олія почне потріскувати, додайте яловичину. Смажте, помішуючи, 2-3 хвилини до готовності.
3) Перекладіть м'ясо на сито, розташоване на глибокій мисці, щоб стік зайвий жир.
4) У вок додайте 2 ст.л. свіжої рослинної олії, додайте перець чілі і смажте 1 хвилину, щоб олія набула аромату і гостроти.
5) Вийміть перчик чілі, знову перекладіть м'ясо в сковорідку вок, додайте цедру, сичуаньский перець, соєвий соус, кунжутну олію, сіль і цукор. Добре перемішайте, і через пів хвилини зніміть з вогню.
Подавайте яловичину по-сичуаньськи відразу ж з розсипчастим рисом і освіжаючим салатом з огрірків.
Смачного!