Яєчна локшина з сиром тофу і грибами шиітаке
Інгредієнти
- 6 ст.л. кунжутної олії (можна замінити олією для вока, арахісовою або соняшниковою, у крайньому випадку)
- 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 зубки часнику, видавити
- 3 см свіжого кореня імбиру, натерти на дрібній тертці
- 300 грам пекінської капусти, нарізати смужками
- 2 стручки зеленого перцю чілі, дрібно порізати
- 200 грам грибів шиітаке (можна замінити печерицями), порізати смужками
- 300 грам соєвого сиру тофу, невеликими порізати кубиками
- 150 грам яєчної локшини (локшини рамен або удон)
- 1 ч.л. сичуанськи перцю (можна упустити)
Для заправки:
- 80 мл соєвого соусу
- 80 мл води
- 50 мл устричного соусу
- 50 мл мірину (можна замінити хересом або білим сухим вином)
1) Відварити яєчну локшину як вказано на упаковці, відцідити і приправити 2 ст.л. кунжутної олії. Перемішати і відставити убік.
Змішати всі інгредієнти для заправки.
Сичуанськи перець розтерти в ступці.
2) Гарненько розігріти вок на самому сильному вогні. По краях сковорідки обережно влити решту олії. Додати половину цибулі, часник, імбир і перець чілі. Смажити, помішуючи, поки не цибуля не розм'якне. Відсунути цибулю з іншими інгредієнтами в сторону і додайте тофу.
Обсмажувати тофу з усіх боків, час від часу помішуючи, стежучи за тим, щоб не пригоріла цибуля.
3) Коли тофу підрум'яниться, додати гриби. Смажити все разом, інтенсивно помішуючи.
Як тільки гриби розм'якнуть, додати капусту. Смажити помішуючи.
4) Коли капуста розм'якне, додати локшину і сичуанськи перець. Прогрівати локшину помішуючи, поки не відчуєте як несеться запах сичуанськи перцю. Влити заправку, добре перемішати, прогріти і зняти з вогню.
5) Додати зелену цибулю, перемішати і подавати в глибоких піалах.
Найкраще відчувається смак страви при споживанні за допомогою паличок!
Смачного!