В'єтнамський суп Фо з індичкою

5-6 порцій:

Для бульйону:

1,5 кг індичих гомілок чи стегон (можна використати курячі)
2 зірочки бадьяну
1 ч.л. зернят коріандру
1/2 ч.л. зернят фенхелю
4-5 шт. гвоздики
15 см кореню імбиру, крупно порізати
50 грам пальмового цукру (можна замінити тростинним)
100 мл рибного соусу
2 цибулини, помити, розрізати навпіл
Стебла кінзи з 1-го пучка

Для подачі:

200 грам рисової локшини
1 пучок зеленої цибулі (тільки біла частина)
1/2 пучка м'яти, крупно порізати або порвати руками
1 пучок кінзи, лише зелень, крупно порізати або порвати руками
2 перчика чілі, насіння видалити, подрібнити

1) Гомілки, спеції, цибулю та імбир помістити у велику каструлю, влити 3,5 л води, додати пальмовий цукор і рибний соус, добре перемішати. Поставити на мінімальний вогонь і варити приблизно 2 години, доки м'ясо почне відставати від кісток та випарує приблизно 1/4 рідини.

2) Бульйон відцідити в чисту каструлю. Спробувати на смак і, якщо потрібно, додати ще трохи рибного соусу, щоб підсолити. Локшину покласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 5 хвилин і відцідити.

3) М'ясо відділити від кісток, бульйон довести до кипіння. Цибулю нарізати пір'ям. Трави крупно порвати руками.

4) В глибоку миску покласти порцію локшини, зверху розкласти шматочки індичого м'яса і залити киплячим бульйоном. Покласти в миску трохи перцю чілі й жменю ароматних трав і цибулі.

Подавати одразу ж!

Смачного!