Тайська зелена паста каррі
Інгредієнти
- 5-6 шт дрібного зеленого перцю чілі
- 2 невеликих кружальця галангалу або свіжого кореню імбиру, почистити
- 1 стебло лимонної трави, потовкти кухонним молотком, і крупно порізати
- 1 зубці часнику, почистити
- 1-2 корінці кінзи (якщо тонші то 2-3)
- 2 цибулини шалот, почистити, крупно порізати
- Цедра 1-го лайма (в оригіналі кафрського)
- 1/3 ч.л. пасти з ферментованих креветок (можна упустити і у страву каррі дати більше рибного соусу)
- 3 горошини білого перцю
- 1 ч.л. зернят коріандру
- 1 ч.л. зернят кумину
- Щіпка солі
1) В чашу блендера помістити цедру, перці чілі, лимонну траву, галангал чи імбир, часник та корінці коріандру й добре подрібнити.
2) У великій сковорідці або воку обережно підрум'янити спеції. Зняти з вогню.
3) Перекласти спеції у ступку і розтерти до порошкової консистенції.
4) Продовжуючи розтирати спеції, додати сіль та порціями збиту у блендері масу, розтираючи все до пастоподібної консистенції.
5) Додати пасту з ферментованих креветок, якщо використовуєте і ще раз все розтерти.
Зберігати готову пасту каррі в холодильнику до 1-го тижня, або майже вічно в морозильній камері.
Смачного!