Легкий курячий супчик у китайському стилі
Інгредієнти
- 1 курка на суп
- 50 грам сушених грибів мунг чи шиітаке
- 70 мл соєвого соусу
- 150 грам кореню имбиру
- 250 грам рисової локшини
- 1 великий пучок молодої зеленої цибулі
- 2 ст.л. устричного соусу
Заправка:
- 2 перчика чілі (свіжого чи сушеного)
- 70 мл рисового оцту (можна замінити винним але розвести 1:1 з водою)
1) Приготуйте заправку до супу: перець чилі наріжте кільцями (або поламайте руками, якщо перець сушений), залийте рисовим оцтом та відставте мінімально на 3-4 години.
2) Курку помити, порізати на шматки, покласти до 5 літрової каструлі. Залити холодною водою, щоб тільки покривала птицю. Швидко довести до кипіння на сильному вогні.
3) Воду злити. Шматки курки ретельно помити під проточною водою та знову вкласти до каструлі. Залити холодною водою. Води стільки, скільки влізе до каструлі. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та зменшити вогонь так, щоб бульйон трішки побулькував. Варити 3-4 години, час від часу знімаючи жир та нечистоти які будуть спливати доверху. М’ясо повинно легко відходити від кісток.
4) Бульйон разом з куркою охолодити. Зняти жир. Відділити м’ясо від кісток. Бульйон процідити у чисту 3 л. каструлю. Що робити з кістками та шкіркою, вирішуйте самі, а чисте відділене м’ясо покладіть у бульйон.
5) Гриби залийте теплою водою та дайте хвилин 15 настоятися.
Процідіть, дрібно поріжте та додайте до супу. Імбир почистіть, поріжте грубо на шматки, покладіть до курки. Варіть усе разом на середньому вогні 30 хвилин. Вимкніть та заправте суп соєвим та устричним соусом. Якщо любите солоніше, додайте більше соєвого соусу. Імбир вийміть та викиньте, він більше не знадобиться.
6) Локшину відваріть як вказано на упаковці. Дрібно поріжте цибулю.
7) Локшину розкладіть по глибоких тарілках чи піалках. У кожну налийте суп з шматочками курки та грибів. До кожної тарілки додайте щедру жменю зеленої цибулі. У центр столу поставте оцтову заправку та соєвий соус. Нехай кожний за смаком покладе собі заправки та, якщо треба, додасть соєвого соусу.
Смачного!
