Курячі гомілки в соєвій глазурі

27 січня 2016 р.

Категорії: Азійська кухня, Китайська кухня, Птиця, Фітнес рецепти

Рецепт адаптований з книги "Gok cooks Chinese" by Gok Wan.

За що я люблю китайську кухню крім смакового балансу і насиченості страв, так це за те, що майже все готується досить швидко. Головне добре і заздалегідь підготуватись до цього швидкого приготування, бо вок (глибока сковорідка, в якій готується величезна кількість азіатських страв) не любить чекати. Треба все мати під рукою, робити все швидко, постійно помішуючи. Хоч цей рецепт і порушує деякі принципи такого приготування, бо гомілки деякий час обсмажуються на не дуже сильному вогні і навіть на хвилину або й дві можна відлучитись.

На гарнір до цієї страви я подавала швидко обсмажену у воці, на кунжутній олії, пекінську капусту, просто заправляючи її соєвим й устричним соусом, посипаючи підрум'яненим насінням кунжуту. Все більше відкриваю для себе всі грані цього чудового демократичного овоча!

2-3 порції:

Інгредієнти

3 ст.л. арахісової олії (можна замінити іншою рослинною олією)
5-6 курячих гомілок
2 зубці часнику, вичавити
2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
3 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
90 мл води
60 мл соєвого соусу (бажано з меншим вмістом солі)
1 ст.л. меду
1/2 червоного перцю чилі для подачі, дрібно порізати

Час приготування: 25 хвилин

1) У воці або інший глибокій сковорідці розігріти арахісову оілю. Додати курячі гомілки і обсмажувати поки м'ясо підрум'яниться рівномірно.

Перекласти на чисту тарілку.

2) У вок, де смажились курячі гомілки, додати 3/4 зеленої цибулі, імбир і часник. Смажити, помішуючи, приблизно 1-у хвилину.

Соєвий соус, воду і мед добре змішати в окремому посуді. Влити в сковорідку і вварювати поки залишиться половина рідини.

3) Повернути гомілки в сковорідку з глазур'ю, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, час від часу перевертаючи, приблизно 10-15 хвилин.

4) Розкласти курячі гомілки по тарілках для сервірування, полити глазур'ю, посипати залишками цибулі та подрібненим перцем чилі, подавати з тушкованою пекінською капустою, рисом або простим салатом в азіатському стилі.