Курячі гомілки в соєвій глазурі
- #курка
- #азійська кухня
- #китайська кухня
- #мед
- #соєвий соус
- #паназійська кухня
- #зелена цибуля
- #гомілки
Категорії: Азійська кухня, Китайська кухня, Птиця, Фітнес рецепти
Рецепт адаптований з книги "Gok cooks Chinese" by Gok Wan.
За що я люблю китайську кухню крім смакового балансу і насиченості страв, так це за те, що майже все готується досить швидко. Головне добре і заздалегідь підготуватись до цього швидкого приготування, бо вок (глибока сковорідка, в якій готується величезна кількість азіатських страв) не любить чекати. Треба все мати під рукою, робити все швидко, постійно помішуючи. Хоч цей рецепт і порушує деякі принципи такого приготування, бо гомілки деякий час обсмажуються на не дуже сильному вогні і навіть на хвилину або й дві можна відлучитись.
На гарнір до цієї страви я подавала швидко обсмажену у воці, на кунжутній олії, пекінську капусту, просто заправляючи її соєвим й устричним соусом, посипаючи підрум'яненим насінням кунжуту. Все більше відкриваю для себе всі грані цього чудового демократичного овоча!
Інгредієнти
- 3 ст.л. арахісової олії (можна замінити іншою рослинною олією)
- 5-6 курячих гомілок
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
- 3 пера зеленої цибулі, дрібно порізати
- 90 мл води
- 60 мл соєвого соусу (бажано з меншим вмістом солі)
- 1 ст.л. меду
- 1/2 червоного перцю чилі для подачі, дрібно порізати
1) У воці або інший глибокій сковорідці розігріти арахісову оілю. Додати курячі гомілки і обсмажувати поки м'ясо підрум'яниться рівномірно.
Перекласти на чисту тарілку.
2) У вок, де смажились курячі гомілки, додати 3/4 зеленої цибулі, імбир і часник. Смажити, помішуючи, приблизно 1-у хвилину.
Соєвий соус, воду і мед добре змішати в окремому посуді. Влити в сковорідку і вварювати поки залишиться половина рідини.
3) Повернути гомілки в сковорідку з глазур'ю, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, час від часу перевертаючи, приблизно 10-15 хвилин.
4) Розкласти курячі гомілки по тарілках для сервірування, полити глазур'ю, посипати залишками цибулі та подрібненим перцем чилі, подавати з тушкованою пекінською капустою, рисом або простим салатом в азіатському стилі.
Смачного!
Салат з пекінської капусти в китайському стилі
20 вересня 2015 р.
Тушковані курячі гомілки з оцтом
22 січня 2018 р.
Курка Пенг-Пенг
30 серпня 2015 р.
