Кокосовий суп з морепродуктами

4-5 порцій:

Інгредієнти

1 цибулина, порізати пір’ям
3 зубці часнику, вичавити
2 см кореню імбиру, дрібно натерти
2 ст.л. олії або кокосового масла
4 ст.л. рибного соусу
3 стебла лимонного сорго (він же лемонграс) або 2 ст.л. концентрату чи жменя сушеного
5-6 листочків кафрського лайма, свіжих чи сушених
Сік та цедра 1-го лайма
800 мл води
500 мл кокосового молока 17%
450 грам змішаних морепродуктів, морожені можна не розморожувати
Кінза для подачі, посікти
100 грам рисової локшини для подачі, приготувати як вказано на пакуванні
Сіль до смаку

1) У каструлі з товстим дном розігріти олію й додати цибулю, часник та імбир. Обсмажувати, помішуючи, до м’якості цибулі.

2) Влити воду та половину кокосового молока, додати листя лайму та лимонне сорго. Варити все разом 5-6 хвилин, щоб ароматне зілля віддало свій аромат юшці.

3) Додати рибний соус, сік та цедру лайма, решту кокосового молока та морепродукти. Довести суп до кипіння й зняти з вогню. Спробувати на смак юшку, якщо потрібно, досолити.

4) Рисову локшину відварити як вказано на пакуванні, в кожну сервірувальну тарілку покласти порцію локшину й залити усе юшкою з морепродуктами. Посипати зеленню кінзи й подавати!

При бажанні, додати трішки дрібно січеного перчика чілі, для гострих відчуттів.

Смачного!