Китайські салатні кошички з м'ясом
Інгредієнти
- 1 невелика голівка салату айсберг, акуратно розділити на листочки
- 500 грам яловичого фаршу
- 15 грам сушених грибів шиїтаке
- 2 зубці часнику, дрібно порізати
- 3 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 невеликі перці чілі, дрібно порізати
- 50 грам чищеного арахісу
- 80 мл арахісової або кунжутної олії (у крайньому випадку замінити соняшниковою)
Для маринаду:
- 1/2 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. цукру
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. крохмалю
- 1 ст.л. рисового вина (китайського або японського мірін, або просто 1 ст.л. білого сухого вина)
- 2 ст.л. води з замочування грибів
- 2 ст.л. арахісової або кунжутної олії (у крайньому випадку замінити соняшниковою)
Для соусу:
- 1,5 ч.л. крохмалю
- 120 мл води з замочування грибів
- 1 ст.л. густого соєвого соусу (у крайньому випадку можна замінити звичайним)
- 2 ст.л. устричного соусу
1) Гриби помістити в невеликий посуд і залити доверху окропом. Залишити на 20 хв.
2) Після набрякання, гриби шиїтаке відцідити, зберігаючи рідину з замочування, й порізати тонкими смужками.
3) Змішати всі інгредієнти для маринаду.
4) М'ясо та гриби помістити в глибоку миску й додати маринад. Добре перемішати й залишити на 30 хвилин.
5) Арахіс підрум'янити на сухій сковорідці, можна у воці.
Зняти з вогню, пересипати до чистого посуду й відставити в сторону. Змішати всі інгредієнти для соусу.
6) У сковороді вок або іншій глибокій сковорідці, на сильному вогні, розігріти половину олії, наливаючи її до розігрітого воку по стінках. Додати цибулю, часник та перець чілі. Обсмажувати часто помішуючи приблизно 1 хв.
7) Додати решту олії, наливаючи по стінках воку і додати м'ясо. Обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, доки випарується вся рідина (маринад) і м'ясо почне рум'янитись.
8) Влити соус, добре прогріти все разом, додати арахіс, перемішати і зняти з вогню.
9) Розкласти м'ясо на листочки салату айсберг.
Подавати з соєвим соусом 1:1 розведеним водою.
Ідеально до кошичків з м'ясом підходить маринований імбир, такий як для суші, хоч це вже не зовсім по-китайськи. Але смачно!
Смачного!