Китайська суміш спецій "5 спецій"

     Традиційна суміш спецій китайської кухні, яка з легкістю додасть китайський акцент навіть буденним стравам. Класичний склад спецій - це китайська кориця кассія, бадьян, сичуанський перець, гвоздика і насіння фенхелю. Залежно від регіону, в суміш спецій деколи додають і інші інгредієнти (при тому, що суміш далі називається "5 спецій":-)), такі як імбир, аніс, мускатний горіх, кардамон або куркуму ... Часом замінюють одну зі спецій. Тільки кассія, бадьян і сичуанський перець залишаються незамінними.
        Китайці, які розбрелися по білому світу, популяризували цю суміш спецій і в інших країнах, в основному азіатських, але не тільки. Суміш спецій "5 спецій" можна купити і в готовому вигляді, але приготовлена вдома безсумнівно ароматніша і цікавіша.
       Касія, або ж китайська кориця, це другосортна (якщо можна так сказати) кориця, яка споріднена з цейлонською корицею, звичною нам, тільки має трохи інший посмак, легку гіркуватість і трошки інший аромат. Але її сміливо можна замінити звичайною корицею.
Що стосується сичуанського перцю, його не варто замінювати. У нього настільки унікальний присмак і аромат, що варто ускладнити собі життя і пошукати його в інтернет-магазинах, в яких не складно його знайти.
       Додавати суміш спецій "5 спецій" можна у китайські страви, крім того, вона також відмінно підходить до качки, гуски або свинини, приготовлених самим звичним чином.