Гриби в устричному соусі
- #азійська кухня
- #імбир
- #гриби
- #печериці
- #пісні страви
- #фітнес-рецепт
- #корейська кухня
- #вегетаріанські страви
- #морква
- #устричний соус
Категорії: Азійська кухня, Вегетаріанські страви, Гриби, Пісні страви, Фітнес рецепти
ПРО ГРИБИ В УСТРИЧНОМУ СОУСІ
Так просто приготовлені гриби, це по суті страва корейської кухні і вона належить до категорії «банчан», тобто закусок або ж додатків до рису, котрих в корейській кухні безмежна кількість. І таких додатків до рису за однією трапезою може бути числення кількість. Чим їх більше, тим урочистіша подія. За мої дві подорожі до Південної Кореї, зокрема до Сеулу та Бусану, найбільша кількість закусок банчан за столом яка була, то 50!!! Таких 50 маленьких мисочок з різним добром(Усілякі мисочники та нутриціологи зі своїми строкатими тарілками відпочивають:-)). Та щоб Ви не мліли, одразу напишу, що частина з них то були різні види кімчі, різні мариновані морепродукти тощо. Тобто те, що готується завчасно Та все ж таки, коли ми з чоловіком замовили собі гастрономічну екскурсію по Сеулу, наша провідниця, юнна корейська дівчина, розповідала, що її мама досі встає вдосвіта аби до сніданку приготувати рис та мінімум 5-6 додатків банчан. І так кожен день. Та я зізнаюсь, попри мою палку любов до Південної Кореї та корейської кухні, я сама ніколи не готую стільки додатків. У мене було їх максимум 6-7 за столом. І коли готую щось в стилі банчан, сміливо готую більше та подаю в більшому посуді. Бо власне тих додатків не так багато, щоб можна було з того всього різноманіття лиш попробувати усього і наїстись. А ці гриби, морквою, часником, імбиром та устричним соусом, прекрасні тим, що вони дуже смачні одразу після приготування й не менш смачні після вистигання. Все, що не з’їли перекладаєте в лоток і подаєте потім як дуже смачну холодну закуску:-).
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ГРИБІВ В УСТРИЧНОМУ СОУСІ
Усе у цій страві готується швидко. Тож, як в принципі у випадку з будь-якою азійською стравою, варто все мати підготовленим, перед тим як розпочнете готувати. І не бійтесь сильного вогню. Це запорука аромату страви. Головне швидко усе мішати:-), тоді нічого не горить й усе залишається соковитим.
Гриби для цієї страви можуть бути абсолютно різними: печериці порізані четвертинками чи пластинками, ерінги порізані пластинками, шимеджі, гливи чи навіть опеньки (попередньо відварені) тощо. І швидке обсмажування на сильному вогні робить гриби дуже соковитими та ароматними.
Після додавання моркви також не тримати страву довго на вогні. Вона має лиш дещо зм’якнути і все! Вона не менш смачна ніж гриби.
І щодо солі. До своїх грибів в устричному соусі я її не додаю. Адже устричний соус і соєвий, котрий там теж присутній, вже солені і цього, для мого смаку, достатньо. Ви ж пробуйте і якщо потрібно, досолюйте.
ПРИГОТУВАННЯ ГРИБІВ В УСТРИЧНОМУ СОУСІ:
Інгредієнти
- 800 грамів різних грибів (гливи, печериці, ерінги, шимеджі, тощо), порізати порційними шматками
- 150 грамів моркви, почистити, порізати соломкою
- 1 см кореня імбиру, дрібно натерти
- 2 зубці часнику, почистити, дрібно натерти чи вичавити
- 30 мл олії без запаху
- 1 ч.л. кунжутової олії (можна без неї, вона як ароматизатор)
- 60 мл устричного соусу
- 10 мл соєвого соусу
- 1/3 жмутка зеленої цибулі, дрібно посікти
- 2 ст.л. зернят кунжуту, підрум’янити на сухій сковорідці
1) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти обидва види олії. Додати часник та імбир, смажити усе пів хвилини й додати гриби. Збільшити вогонь до максимуму й смажити, помішуючи, доки гриби підрум’яняться й випарує увесь сік котрий пустять гриби.
2) Додати моркву й смажити усе разом помішуючи ще хвилину, влити обидва соуси, добре виміщати й обсмажувати, час від часу помішуючи, ще 2 хвилини. Доки все добре прогріється.
3) Перекласти гриби у сервірувальний посуд, посипати зеленою цибулею та кунжутом й подавати до столу.
Смачного!
Гриби ерінги на грилі
18 травня 2017 р.
Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)
6 вересня 2019 р.
Омлет в азійському стилі
29 вересня 2015 р.
