Дорада з імбиром і кунжутом в китайському стилі
Інгредієнти
- 2 невеликі доради (сібаса, морського окуня, хека)
- 4 см кореня імбиру, натерти на тертці
- 2 стебла лимонного сорго (можна просто оминути)
- 1 лимон, порізати напівкільцями
- 50 мл соєвого соусу
- 40 мл кунжутної олії
Для подачі:
- 1/2 пучка зеленої цибулі, порізати невеликими діагональними шматочками
- 2 ст.л. зернят кунжуту
- Соєвий соус за смаком
1) Рибу почистити, випотрошити, добре помити, обсушити. Зробити глибокі поперечні надрізи з обох боків. (Таким чином маринад буде добре й рівномірно просочуватись, а потім і тепло при подальшому запіканні буде краще проникати всередину).
2) Основу лимонного сорго розбити кухонним молотком і дрібно порізати.
В невеликій мисці змішати соєвий соус, імбир і лимонне сорго. Отриманою сумішшю натерти рибу з обох боків, не забуваючи про черевну порожнину. Черевну порожнину наповнити шматочками лимона. Залишити рибу на 2 години.
3) Розігріти духовку до 220ᵒС.
4) Мариновану рибу сполоснути під холодною проточною водою, не виймаючи лимону з черева. Гарненько обсушити паперовим рушником і викласти у змащений тонким шаром кунжутної олії жаротривкий посуд.
NB: Якщо печете у жаротривкому посуді з товстим дном, бажано поставити його в духовку спочатку порожнім, щоб воно також розігрілося як слід. Потім, не виймаючи з духовки, змастити дно кунжутною олією й викласти рибу.
Змастити кунжутною олією також поверхню риби.
NB: Олія на поверхні риби робить шкірочку більш хрусткою й трохи затримує випаровування вологи, що робить рибу більш соковитою.
5) Вставити рибу в розігріту духовку й запікати 20-25 хвилин. М'якоть повинна почати відставати від кісток.
Тим часом підрум'янити кунжут на сухій сковорідці.
6) Вийняти готову рибу з духовки, перекласти на тарілки для сервірування, посипати кунжутом і зеленою цибулею. Скропити соєвим соусом за смаком.
І НЕГАЙНО розпочати трапезу, поки шкірочка ще хрустка :)
Смачного!