Чапче з яловичиною (Japchae)
Інгредієнти
- 60 мл рослинної олії для смаження
- 150 грам яловичого товстого краю, порізати тонкими смужками
- 1 морквина, почистити, порізати соломкою
- 100 грам пекінської капусти, порізати смужками
- 10 шт печериць або свіжих грибів шиїтаке, порізати грубими пластинками
- 1/2 цибулини, порізати півкільцями
- 150 грам фунчози з солодкої картоплі або іншої тонкої прозорої локшини
- 1 яйце, легко збити
- 2 ст.л. зернят кунжуту
- 1 перчик чілі, порізати тонкими смужками
Для маринаду (свіжо мелений чорний перець):
- 4 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. кунжутної олії
- 1 ст.л. меду
- 3 зубці часнику, вичавити
1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду. В невелику миску покласти яловичину й додати половину маринаду, перемішати й залишити на 15 хвилин маринуватись.
2) В сухій сковорідці підрум'янити кунжут й залишити вистигати на сковорідці.
3) Локшину помістити в глибоку миску й залити доверху окропом. Залишити так розм'якати.
4) На половині рослинної олії посмажити до готовності яйце. Перекласти його на чисту тарілку.
5) У сковорідці вок чи просто у великій глибокій сковорідці розігріти решту олії й викласти яловичину. На сильному вогні швидко обсмажити м'ясо до готовності. Перекласти в чистий посуд.
6) У сковорідку в якій смажилось м'ясо додати гриби. Смажити, постійно помішуючи, поки гриби пустять сік. Додати моркву та цибулю й смажити все разом на сильному вогні ще одну хвилину.
7) Додати у сковорідку капусту й смажити, помішуючи, поки капуста зм'якне.
8) Замочену локшину відцідити й покласти до овочів. Також повернути в сковорідку яловичину й влити решту маринаду. Добре все вимішати й прогрівати, поки локшина буде гарячою. Спробувати локшину на смак. Якщо потрібно, можна "підсолити" соєвим соусом.
9) Зняти сковорідку з вогню. Розкласти чапче по глибоких сервірувальних тарілках й посипати кружечками гострого перцю. Яйце порізати смужками й викласти зверху на локшину. Посипати все кунжутом і подавати.
Смачного!
